炎炎夏季向來是酸奶旺銷的季節(jié)，隨著多種益生菌酸奶蜂擁上市，不少消費(fèi)者面對琳瑯滿目的貨架有些無所適從。
有關(guān)專家特地提醒，選購酸奶尤其是益生菌酸奶需要“三看”。一看生產(chǎn)廠商和益生菌品種，按需選購。與普通酸奶相比，益生菌酸奶價(jià)格較高，消費(fèi)者在挑選時(shí)更應(yīng)多加注意看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)廠商和益生菌品種，前者決定研發(fā)實(shí)力和產(chǎn)品的信任度，后者決定該產(chǎn)品的功效是否與自己的需要相契合。消費(fèi)者要根據(jù)自己或家人的需求留意酸奶包裝上的菌種：如果想提高免疫力，就選“健能AB100”益生菌酸奶；如果想調(diào)理腸胃，那么“e+”益生菌酸牛奶則可以滿足需求；如果關(guān)心的是排毒通便，“暢優(yōu)”酸奶可以幫你實(shí)現(xiàn)愿望。
選購酸奶第二要看冷鏈?zhǔn)欠裢晟啤Ｋ崮绦柙?℃~6℃下冷藏，否則可能導(dǎo)致有害微生物如酵母菌等大量繁殖而使其變質(zhì)，不能再食用。酸奶買回家中也要存放在冰箱的冷藏層中，但不能存放在冷凍層，以防酸奶的組織狀態(tài)受到破壞。
三看酸奶保質(zhì)日期。接近保質(zhì)期末的產(chǎn)品要注意觀察產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)酸奶有脹包或者打開產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)有明顯的水乳分離等異常狀態(tài)的產(chǎn)品，切勿食用。
飲用時(shí)也要謹(jǐn)記五項(xiàng)注意。一是空腹時(shí)或劇烈運(yùn)動(dòng)后不宜喝酸奶。腸胃功能較弱的消費(fèi)者，可在食用酸奶前半個(gè)小時(shí)左右將酸奶從冰箱中取出，室溫放置后再食用，避免因酸奶溫度較低造成對胃腸道的刺激。二是酸奶開封后要盡快食用，未食用完的酸奶請密閉封口重新存放于冰箱，建議開封后的酸奶在一天內(nèi)飲用完畢。三是酸奶不能加熱喝，否則其所含的大量活性乳酸菌和益生菌便會(huì)被殺死，不僅喪失了它的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變，形成沉淀，特有的口味也會(huì)消失。四是不宜與抗菌素同服，氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。五是飲后要及時(shí)漱口，基于乳酸對牙齒有一定腐蝕作用，及時(shí)漱口或者使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機(jī)會(huì)。
