最近，一位正接受術(shù)后化療的腸癌病人，來向我咨詢“能不能吃蝦”的問題。很多人告訴他，手術(shù)后如果吃蝦蟹等海鮮或狗肉之類，會使傷口“發(fā)”出來，因而不能吃。但他又非常喜歡吃蝦，看著美味的蝦不能吃，他難受得要命。
我非常明確地告訴他：可以。他聽了，簡直喜出望外。其實，長期的疾病已經(jīng)使他處于營養(yǎng)不良的狀態(tài)，體重低于標準體重10千克，所以，完全可以通過吃一些蝦來補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素。
認識“發(fā)物”
民間所謂“發(fā)物”，多是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病。很多人認為，不但狗肉、雞肉、鵝肉、蝦、蟹、黃鱔等屬于發(fā)物，甚至連雞蛋、帶魚、蔥、椒、姜、蒜、桃子、櫻桃、荔枝等也都算作發(fā)物，不敢吃。這實在是有些擴大化了。
“忌口”也有“適應(yīng)證”
確實有部分疾病，在患病期間應(yīng)該有所“忌口”，但主要是指患有瘡瘍腫毒，或患一些皮膚病及哮喘等過敏性疾病的病人。如果吃了海魚蝦蟹，可能會使蕁麻疹、慢性濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病加重，也可能加重過敏性哮喘。原因是這些食物中所含的異性蛋白為變態(tài)原，會引起變態(tài)反應(yīng)性疾病的復(fù)發(fā)。
但對于其他大部分的病人，包括絕大多數(shù)手術(shù)后的病人，特別是腫瘤手術(shù)后的，就不應(yīng)該誤信這些傳聞。只要自己不是過敏體質(zhì)，適量吃一些蝦，不但沒有壞處，反而對手術(shù)后的康復(fù)很有好處。
營養(yǎng)支持就是治療
在國際上的惡性腫瘤治療中，營養(yǎng)支持已成為手術(shù)、化療及放療的重要輔助治療手段。因為惡性腫瘤病人普遍存在營養(yǎng)不良，導(dǎo)致術(shù)后并發(fā)癥增加，傷口愈合延遲，免疫功能低下，感染發(fā)生率增加，對化療、放療的不耐受性增加，以及不能完成術(shù)后各種抗腫瘤治療。其中，約有一半的腫瘤病人最終死于感染，而營養(yǎng)不良所致的免疫功能下降，正是發(fā)生感染的主要原因。
因此，中國工程院院士、著名普外科專家黎介壽教授也一直提倡，對惡性腫瘤病人進行營養(yǎng)支持治療具有非常重要的臨床意義。在改善病人營養(yǎng)狀況的同時，不僅不會促進腫瘤組織的生長，反而可以抑制惡性腫瘤生長，增強機體的免疫功能，減少術(shù)后并發(fā)癥的發(fā)生，從而提高病人的生活質(zhì)量，并延長生命。
蝦讓中西醫(yī)“握手”
蝦，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，非常利于人體吸收，其所含的各種維生素和微量元素也非常豐富。這對提高機體抵抗力，促進傷口愈合很有好處。中醫(yī)也認為蝦類的補益作用和藥用價值均較高。醫(yī)書上說，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦之人，都可將它作為滋補食品，尤其適合老年病人和體弱病人。
“發(fā)物”變成“佳物”
在臨床實踐中，我們從來都沒見過因為吃了蝦或是其它某種食品而引起腫瘤復(fù)發(fā)的病例，相反，卻有許多病人因為沒有注意飲食調(diào)養(yǎng)，造成營養(yǎng)不良，不利于治療。很多手術(shù)病人本來身體就比較虛弱，需要補充營養(yǎng)，增加機體免疫力。魚、蝦、雞等所謂的“發(fā)物”，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種手術(shù)病人術(shù)后康復(fù)期的極佳食物。大多數(shù)術(shù)后病人都需要補充蛋白質(zhì)、熱量和多種維生素。因此，應(yīng)在規(guī)律飲食基礎(chǔ)上，增加攝入動物性蛋白豐富的食品，如牛肉、雞肉、魚、雞蛋蛋白、牛奶等。
鏈接：蝦類菜譜
清炒蝦仁 原料：青蝦200克，蔥絲、姜片、料酒、濕淀粉、鹽、味精、植物油。
做法：青蝦去頭剝皮成蝦仁，去除腸線，加濕淀粉拌勻，油燒熱后下鍋，用筷子急攪，使蝦仁分開，及時撈出。鍋內(nèi)放少許油，將蔥絲、姜片投入略煸，然后將蝦仁入鍋炒熟，加鹽、味精、少許料酒，略炒后出鍋。
菠蘿炒蝦 原料：菠蘿1個，鮮蝦200克，青、紅椒各1個，水淀粉、料酒、鹽、糖、雞精各少許，雞湯適量。
做法：菠蘿切半，挖出果肉，切片；青、紅椒洗凈，切片備用；鮮蝦洗凈，剝?nèi)∥r仁，切片后沾適量水淀粉。蝦肉入鍋炒熟后，加入菠蘿片和青、紅椒片，再加入料酒、鹽、糖、雞精、雞湯調(diào)味，出鍋裝入菠蘿殼中即可。
