油炸食品、腌制醬菜其危害遠遠高于不合格食品中被檢出的微量蘇丹紅、孔雀石綠等。應(yīng)該科學(xué)、健康飲食，才能保證安全。
觀點一：高溫油炸食品風(fēng)險高于蘇丹紅
目前所檢出的食品中蘇丹紅含量一般僅為幾個毫克/公斤，人體即使攝入了這樣劑量水平的蘇丹紅，最大的可能攝入量也只有蘇丹紅誘發(fā)動物腫瘤的劑量的10萬到100萬分之一；而油炸食品如油炸薯片、薯條、燒烤食品等產(chǎn)生的丙烯酰胺含量，人體最大的可能攝入量只有誘發(fā)動物致癌劑量的幾千分之一；攝入的過量脂肪、熱能，只要超過推薦攝入量的2至3倍，就會導(dǎo)致脂肪攝入量過高、營養(yǎng)不均衡，引發(fā)高血壓、高血脂等心腦血管疾病。因此，相比攝入微量的蘇丹紅、孔雀石綠，不良的飲食習(xí)慣對健康的風(fēng)險更高，對人體造成的傷害可能程度更大。
觀點二：“不合格食品”不等于“有毒食品”
食品中污染物質(zhì)的限量標準在制定時都有一定安全系數(shù)。一般來講，限量標準與產(chǎn)生健康影響的劑量至少有100倍以上的系數(shù)。某些食品被檢出超標，如果不嚴重的話，也并不能代表食用這些食品后就會對身體產(chǎn)生危害。因此，‘不合格食品’不能直接等同于‘有毒食品’。
觀點三：世界上沒有零風(fēng)險食品
對待食品安全風(fēng)險，應(yīng)從科學(xué)角度來看。世界上沒有所謂的“零風(fēng)險”食品，關(guān)鍵是要把食品的安全風(fēng)險降低到不會對人體健康造成危害的程度，也就是“可接受水平”。通俗地講，就是把食品中人體有害的那些污染物控制在一個極其微量的水平。在這一水平之下，這些物質(zhì)就不會對人體健康產(chǎn)生影響�！ �
食監(jiān)部門在檢查后總會發(fā)現(xiàn)問題。如果發(fā)現(xiàn)存在問題的食品等于就是“有毒食品”，有致癌物質(zhì)的食品等于就是“致癌食品”，這種說法并不科學(xué)。
【典型問題摘錄】
隔夜菜真的不能吃嗎
問：有些人說隔夜菜，特別是綠色隔夜蔬菜不能吃，真的會對身體有害嗎？
答：隔夜的綠葉蔬菜，基本喪失了原有營養(yǎng)價值，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽，盡量不要吃。
深色雞蛋營養(yǎng)價值高嗎
問：顏色深的雞蛋是不是比顏色淺的雞蛋營養(yǎng)價值更高？
答：深色常是健康和營養(yǎng)價值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色和母雞品種有關(guān)。雞蛋營養(yǎng)價值的高低完全取決于母雞的健康狀況和每日所喂食飼料的質(zhì)量，不能僅用顏色來區(qū)分。
