大米和面粉減肥效果相等，主要原因是：

1、熱量差不多：100克大米熱量達(dá)到346大卡左右，100克面粉熱量達(dá)到344大卡左右，由此可見兩者熱量幾乎差不多。

2、升糖指數(shù)相等：大米和面粉的主要成分是碳水化合物，攝入太多會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，從而誘發(fā)肥胖。兩者飽腹感比較低，升糖指數(shù)高，均不利于減肥。

大米或面粉是精細(xì)加工的主食，膳食纖維和多種維生素減少，熱量比較高。若想要利用面粉或大米減肥，最關(guān)鍵的是掌握正確的烹調(diào)方法，同時(shí)做好粗細(xì)搭配。

1、制作成雜糧面食：把面粉制作成雜糧饅頭或雜糧面條，同時(shí)搭配著綠葉蔬菜，能為身體提供膳食纖維和多種維生素，飽腹感比較強(qiáng)，可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。

2、制作成雜糧粥：煮大米時(shí)可以加入粗糧，如燕麥、鷹嘴豆、玉米以及糙米等，不僅僅讓營(yíng)養(yǎng)更加全面，而且也能降低升糖指數(shù)，延緩碳水化合物吸收，增強(qiáng)飽腹感，減少其他熱量攝入。