每100g的排骨嘌呤含量約為145mg。

排骨屬于高嘌呤食物，低嘌呤食物指的是每100g食物中嘌呤含量小于30mg，中嘌呤食物為30-75mg，高嘌呤食物為75-150mg，超高嘌呤食物為大于150mg。同時(shí)嘌呤具有親水性，易溶于水，用排骨煲湯時(shí)，熬制時(shí)間越長(zhǎng)，湯水中嘌呤含量越高。尿酸高和痛風(fēng)患者食用后，大量嘌呤經(jīng)肝臟代謝、分解后形成尿酸，過(guò)多尿酸無(wú)法被充分代謝排出體外，明顯影響患者尿酸水平，加重原有不適癥狀。

其他嘌呤含量高的食物還包括動(dòng)物內(nèi)臟和海鮮等，尿酸高、痛風(fēng)人群均應(yīng)避免食用。