茄子皮中一般含有花青素。生活中要避免單一的食物，同時(shí)定期前往醫(yī)院體檢，了解身體的健康程度。

青花素是一種天然的水溶性色素，廣泛存在于各種紫色或藍(lán)色的食物當(dāng)中，比如茄子皮、紫薯、葡萄、黑米以及紫甘藍(lán)等。茄子皮中含有豐富的青花素，有較強(qiáng)抗氧化的作用，并且茄子肉中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、果膠、纖維素、類(lèi)黃酮等，這些物質(zhì)不但能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。

需要注意的是吃茄子的時(shí)候需要徹底清洗干凈，以免茄子皮沾染農(nóng)藥，吃進(jìn)后對(duì)身體造成不良影響。