老年糖尿病患者吃紅薯降血糖不可行，紅薯升糖指數(shù)、碳水化合物含量、含糖量較高，且含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，食用時需控制量并搭配其他食物。

1. 紅薯升糖指數(shù)較高：紅薯的升糖指數(shù)約為76.7，屬于高升糖指數(shù)食物。進食后會使血糖快速上升，對于血糖控制本就較為困難的老年糖尿病患者而言，不利于血糖的穩(wěn)定。

2. 碳水化合物含量較高：紅薯中含有大量的碳水化合物，在體內(nèi)會被分解為葡萄糖，從而導致血糖升高。如果老年糖尿病患者大量食用紅薯，就相當于攝入了較多的糖分，會加重血糖的波動。

3. 含糖量較高：紅薯本身含有一定量的糖分，雖然其口感相對清甜，但這些糖分會直接影響血糖水平。過多食用紅薯會使血糖在短時間內(nèi)明顯升高。

4. 含膳食纖維：紅薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，在一定程度上能減緩血糖上升的速度。不過這并不意味著它能降低血糖，只是相對其他高糖食物來說，對血糖的影響稍微緩和一些。

5. 含多種維生素和礦物質(zhì)：紅薯富含維生素A、維生素C、鉀等多種維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分對老年糖尿病患者的身體健康有益。但不能因為其營養(yǎng)豐富就大量食用，還是要考慮對血糖的影響。

6. 食用時需控制量：老年糖尿病患者如果要吃紅薯，必須嚴格控制食用量。一般建議將紅薯作為主食的一部分，替代部分精細米面，并且食用量不宜過多。

7. 搭配其他食物：在吃紅薯時，可以搭配一些富含蛋白質(zhì)、膳食纖維的食物，如蔬菜、豆類、瘦肉等，這樣可以延緩碳水化合物的吸收，降低紅薯對血糖的影響。

綜上所述，老年糖尿病患者吃紅薯不能降血糖，反而可能使血糖升高。不過紅薯含有一定營養(yǎng)成分，患者可以在控制量并合理搭配其他食物的情況下適量食用。若食用后血糖出現(xiàn)較大波動，應及時調(diào)整飲食方案，并咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。