空氣污染時，雞肉是否能增強免疫力或成為“發(fā)物”，取決于雞肉營養(yǎng)成分、個體體質(zhì)、烹飪方式、食用量、空氣污染程度等。

1. 雞肉營養(yǎng)成分：雞肉富含蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E、鐵、鋅等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，有助于維持免疫細胞的正常功能和更新，從而增強免疫力。例如免疫球蛋白就是由蛋白質(zhì)組成，充足的蛋白質(zhì)攝入能保證其正常合成。

2. 個體體質(zhì)：不同人的體質(zhì)對雞肉的反應(yīng)不同。對于大多數(shù)人來說，在空氣污染時適量吃雞肉能補充營養(yǎng)，增強免疫力。但對于一些過敏體質(zhì)者，如對雞肉蛋白過敏，食用雞肉可能引發(fā)過敏反應(yīng)，此時雞肉就相當(dāng)于“發(fā)物”，會導(dǎo)致身體出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸急促等癥狀。

3. 烹飪方式：烹飪方式會影響雞肉的營養(yǎng)價值和對身體的影響。清淡的烹飪方式，如清蒸、水煮，能最大程度保留雞肉的營養(yǎng)成分，有助于增強免疫力。而油炸、油煎等方式會使雞肉含有大量油脂，不僅會增加腸胃負擔(dān)，還可能影響身體的正常代謝，不利于在空氣污染環(huán)境下身體的健康，甚至可能在一定程度上降低身體的抵抗力。

4. 食用量：適量食用雞肉能為身體提供所需營養(yǎng)，增強免疫力。但如果過量食用，會增加腸胃消化負擔(dān)，導(dǎo)致消化不良等問題，反而不利于身體健康，也無法更好地應(yīng)對空氣污染帶來的影響。一般建議成年人每天食用雞肉量在100 - 150克左右。

5. 空氣污染程度：當(dāng)空氣污染較輕時，身體受到的影響相對較小，適量吃雞肉能增強免疫力，幫助身體抵御外界不良環(huán)境的影響。但當(dāng)空氣污染嚴重時，僅靠吃雞肉增強免疫力的作用可能有限，還需要結(jié)合其他防護措施，如佩戴口罩、減少戶外活動等。

空氣污染時，雞肉通常能通過其豐富的營養(yǎng)成分增強免疫力，但在個體體質(zhì)不適合、烹飪方式不當(dāng)、食用量過多等情況下，雞肉可能成為“發(fā)物”或不利于身體健康。因此，應(yīng)根據(jù)自身情況合理食用雞肉，并采取綜合措施應(yīng)對空氣污染。