鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效，是孕期的一款好食譜。

主料： 鱖魚 300克

調(diào)料： 蔥白 5克 姜 5克 醋 10克 白砂糖 10克 番茄汁 5克 香油 10克 醬油 5克 淀粉 5克 雞蛋清 10克 植物油 30克 鹽 3克

制作工藝

1、將調(diào)料放鍋人燒開，勾芡調(diào)成糖醋汁。

2、魚肉切成薄片，加精鹽、味精、蛋液腌入味，卷入姜絲、蔥段，沾上干淀粉。

3、鍋內(nèi)加油熱至七成熱，投入魚卷，炸成淺黃色，撈出瀝油，擺在盤內(nèi)，澆上糖醋汁。