鐵對行為功能具有重要作用，缺鐵會引起不安、興奮和破壞性行為，嚴重時會損害常規(guī)教學程序和學習能力，所以建議兒童應多食用富含鐵元素的食物。

體內(nèi)缺鎂、鋅等微量元素的兒童易患面色蒼白、全身無力、反應遲鈍、食欲不佳、精神萎靡、情緒煩躁及智力下降等癥狀。

兒童對鉛的反應特別敏感，即使少量的鉛中毒也會影響兒童的注意力和定向力。

大量進食含鉀基水楊酸鹽較多的食物，如西紅柿等，會使兒童患“多動癥”。

此外，過多地進食天然調(diào)味劑以及人工合成食品添加劑等也會使一部分敏感兒童出現(xiàn)行為問題。