珍珠南瓜

原料：鵪鶉蛋10個(gè)，老南瓜200克，青椒1只，生姜一塊，花生油、鹽、味精、白糖、濕生粉少許。

做法：鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒、生姜切片；燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；調(diào)入味精、白糖輕炒，再用濕生粉勾芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟。

蛋黃南瓜

原料：南瓜半斤、咸鴨蛋3個(gè)、香菜、鹽、雞粉、食用油適量。

做法：先把南瓜削皮、切開、去籽，然后切成大小均勻的條形塊。咸鴨蛋去皮、去清，用刀將蛋黃壓碎。鍋里加油，將壓碎的鴨蛋黃加入炒。炒到蛋黃起泡，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會(huì)像泡沫一樣粘滿南瓜，裝盤即可。

百合蒸南瓜

原料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖適量。

做法：將老南瓜挖瓤去皮洗凈，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內(nèi)。將鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸籠蒸熟即可。將碗內(nèi)的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。