食譜1：鮮奶魚丁

原料：150克凈青魚肉、1份蛋清；少許精制油、鹽、糖；適量蔥姜水、牛奶及水淀粉。

做法：

1、將凈魚肉洗凈、制魚茸，加適量蔥、姜水、鹽、蛋清及水淀粉，攪拌均勻。上勁后，放入盆中上籠蒸熟，使之成魚糕，取出后切成丁狀，待用；

2、起鍋，放入少許精制油，燒熟后將油倒出；再往鍋內(nèi)加少許清水及牛奶，燒開后加少許鹽、白糖，然后放入魚丁，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟精制油即可裝盆；

3、將鍋洗凈放少許油，燒熱后，放入適量蕃茄醬煸炒出紅油，加少許湯水，放入少許鹽和白糖；燒開后，放入青椒、山藥丁、略燒沸一下，再放入魚丸，待燒開后淀粉勾芡，淋少許熟油即可。

食譜2：蝦豆腐

原料：2條蝦、1小塊豆腐、3跟嫩豌豆苗、少量生香菇、海味湯。

做法：

1、將生香菇切碎，豌豆苗、蝦、豆腐煮熟、切碎，備用；

2、將切碎的蝦、豆腐、豌豆苗、香菇放入鍋內(nèi)，加海味湯煮，待熟時薄薄的勾一點芡即可。

食譜3：蛋奶攤餅

原料：面粉、牛奶（或奶粉）、雞蛋、白糖。

做法：

1、將雞蛋打散，加入面粉、牛奶、白糖攪勻，打成糊狀；

2、將平底鍋燒熱，倒入面糊攤成薄餅即可。

食譜4：肉沫蒸蛋

原料：3個雞蛋、50g豬肉、5g太白粉各、10g醬油、2g精鹽、25g食油。

做法：

1、將雞蛋打散，放入適量精鹽、清水攪勻，上籠蒸熟；

2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末；

3、將鍋放爐火上，加食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，再加入適量蔥末、醬油及水，用太白粉和水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即可。

食譜5：蛋花魚

原料：半兩魚泥、1個雞蛋、100克豆腐；適量糖、蔥末、姜絲。

做法：

1、將魚蒸熟，刮取半兩魚泥，用姜絲、醬油、糖和少許植物油拌勻；雞蛋去殼攪勻；

2、用適量水和鹽將豆腐煮熟，然后加入煨好的魚泥，繼續(xù)煮；待快熟時撒蛋花蔥末，煮熟即可。