誘發(fā)癌癥的因素有很多，飲食是一個重要的方面，很多時候癌癥是吃出來的，下面就來看看致癌食物的排行榜。

1、腌制食品

咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

5、霉變物質(zhì)

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜

會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

7、檳榔

嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8、反復(fù)燒開的水

反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

癌癥飲食有哪些注意事項：

1、癌癥晚期的飲食調(diào)理所存在的誤區(qū)一方面是嚴格控制進食量，以"餓死"癌細胞。持這種觀點的認為，癌細胞攝取營養(yǎng)的跑力比正常細胞強的多，如果病人吃的多，營養(yǎng)好，首先好了癌細胞，因而不主動加強營養(yǎng)。這是錯誤的。正是癌細胞增殖速度快，它急劇地消耗人體的營養(yǎng)，導(dǎo)致人體營養(yǎng)不足，抗癌能力下降，癌細胞進一步發(fā)展，擴散。

2、生姜、花椒、大蒜、酒等多屬辛熱，少量有通陽健胃作用，腫瘤病人胃腹寒痛時則可食用，若多食則生痰動火，刺激腫瘤，胸腹部腫瘤和皮膚腫瘤患者應(yīng)慎用；口腔、咽喉、食管、胃、腸、肝、胰等消化器官腫瘤患者，少食或勿食葷肥厚味、油炸食物。服用某些中藥應(yīng)忌食某些食物，如鱉甲忌莧菜、荊芥忌魚蟹、天門冬忌鯉魚、白術(shù)忌桃李大蒜、蜂蜜忌蔥、鐵屑忌茶葉等。

3、食物同藥物一樣，也有寒、熱、溫、涼四氣，酸、苦、甘、辛、咸五味。臨床經(jīng)驗告訴人們，皮膚癌潰瘍禁食葷腥發(fā)物；肺癌禁食辛辣；水腫禁鹽；黃疽禁食脂肪；溫?zé)岵〗晾睙嵝允澄铮缓〖墒彻瞎?；正在放療、化療的患者，患者自覺發(fā)熱，咽喉痛，大便干結(jié)，癌癥晚期的飲食可吃蔬菜，瓜果等寒涼食物，但注意不可過多，以免影響患者胃腸功能。

4、另一方面認為癌癥是"富貴病"，要大吃大補。雖然癌癥病人需要營養(yǎng)，但是由于癌癥在侵蝕人體過程中，嚴重破壞了人體各個器官的功能，使病人的味覺減退，食欲下降，消化功能很差，致使食欲減退，食欲下降，營養(yǎng)吸收我各項代謝發(fā)生障礙，這時如果一味的給病人進食龜，甲魚，海參等不易消化的大補食物，不但不能消化吸收，還會加重胃腸消化吸收功能的障礙，進一步加重厭食，是癌癥晚期的飲食需要引起注意的。這些都是癌癥晚期的飲食調(diào)理注意事項。