多吃粗糧可增加腸胃蠕動，且含有高纖維物質(zhì)，而這些作用對降低癌癥發(fā)病率有益。這似乎在說多吃粗糧可以預防癌癥，但事實是否真的如此呢？

吃粗糧竟然誘發(fā)食道癌

在衣食不愁的現(xiàn)代人心中，粗糧是一種雖然不好吃但是非常健康的食物，更有人想通過吃粗糧來達到減肥目的，但是最新的調(diào)查研究顯示，常吃粗糧不但沒有減肥的效果，而且由于膳食營養(yǎng)不均衡，導致食管癌。而增加大米的攝取量可降低食管癌的發(fā)病率和死亡率。

粗糧不能再吃？

其實我們一般說的高纖維食物預防癌癥沒有錯，只是很多人不知道纖維分為可溶性纖維和不可溶性纖維，比如玉米中不溶性膳食纖維約占74%，而且很多粗糧制作不當，在吞咽過程中損傷食道，經(jīng)常損傷，如長期大量食用，會增加食道黏膜的磨損，從而誘發(fā)食道癌。而根莖類食物中的纖維是可溶性纖維居多，這類纖維就有預防癌癥的作用，又可減少對食道和食管的損傷。

消化道腫瘤占癌癥發(fā)病率43.3% 重口味飲食或致食道癌

據(jù)報道，目前我國癌癥發(fā)病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤占全部癌癥發(fā)病率的43.3%。談到消化道腫瘤的高發(fā)，王良旭教授表示，食道癌等消化道腫瘤的病因比較復雜，可能是由多因素共同作用所致。進食過快，吸煙喝酒，食物粗糙、過燙，常吃辛辣、刺激、腌漬、熏制、燒烤、霉變等食物，都可能與消化道腫瘤的發(fā)生有關(guān)。

正值深秋，一些人習慣三不五時地到大排檔吃夜宵，最好注意節(jié)制，減少重口味不健康食物的攝入，多吃新鮮蔬菜和水果，日常飲食還是以清淡、規(guī)律為好。此外，有家族史、慢性食管炎、飲食習慣不佳等高危人群，更需要定期接受健康檢查，及早發(fā)現(xiàn)，及早治療。

如何才可以做好食道癌的預防

措施一：改良飲水

經(jīng)過調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用不衛(wèi)生的飲水，如含有致癌性亞硝胺及其亞硝酸鹽進入人體的主要來源之一。因此，飲水還是經(jīng)過濾過和消毒的自來水的水質(zhì)比較符合我們的健康要求。

措施二：保護好食管

通過臨床診斷，發(fā)現(xiàn)如果食管受損很可能會帶來相關(guān)疾病的發(fā)生。因此，在日常的生活中，一定要注意食管的保護，例如吃飯時細嚼慢咽；避免進食粗糙、硬的，以及刺激性的食物等。

措施三：平衡營養(yǎng)

一般情況下，如果人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)不平衡或者營養(yǎng)不良，也可能會導致食管發(fā)生損傷。因此，平時要多吃蔬菜和水果，也提倡多喝綠茶，因為綠茶能防癌。

措施四：注意飲食

在生活中，如果經(jīng)常吃一些發(fā)霉的食物，但霉菌是重要的致癌食物，它會增加人們患癌的風險。因此，對一些發(fā)霉的糧食、腌制食品、腐爛水果以及油煎、油炸、燒烤類食品一定避免食用。