食道癌是個和吃密切相關(guān)的癌癥，一般認(rèn)為食用帶有致癌物質(zhì)的食物：亞硝胺：由于亞硝胺類化合物是較強的致癌物質(zhì)。例如食管癌高發(fā)區(qū)，在河南林縣的大多數(shù)居民喜食酸菜，這些菜里就含亞硝酸胺。經(jīng)過實踐證明食用酸菜量和食管癌的發(fā)病率幾乎成正比的比率。霉菌：是指國內(nèi)有人用發(fā)霉的食物喂養(yǎng)鼠而誘發(fā)食管癌。

還有哪些原因?qū)е率车腊?/strong>

喜歡吃燙熱的食物當(dāng)心食道癌

喜歡食用燙的食物的人食道出現(xiàn)不同程度的傷害，食道上受到熱刺激的細(xì)胞發(fā)生突變的幾率就會大大上升，這樣得食道癌的幾率就大了。除了燙的食物，經(jīng)常喝熱茶的人也會得食道癌，并不是因為茶的質(zhì)量問題導(dǎo)致，而是喝茶時茶的溫度所影響。一般喜歡喝茶的人都喜歡趁熱喝，這樣才能品出茶的味道和特點，但是往往忽略了是否太燙、溫度是否適合飲用的問題。

飲酒增加食道癌風(fēng)險

在臨床的研究中發(fā)現(xiàn)，有60%的食道癌患者是嗜酒者。而且食道癌的發(fā)生與飲酒的時間以及量的大小有一定的關(guān)系。但是在酒的檢測中沒有發(fā)現(xiàn)任何致癌物質(zhì)，也就是說，酒精不會直接導(dǎo)致食道癌，但是可能會促進(jìn)食道癌的發(fā)生。雖然喝酒不是食道癌的直接病因，但是喝酒會導(dǎo)致食道癌增加到風(fēng)險卻是事實。在研究中發(fā)現(xiàn)，盡管酒不含直接的致癌物，但是酒精可以作為致癌物的溶劑，促進(jìn)致癌物進(jìn)入食管，造成食管黏膜損傷，為食道癌的發(fā)生創(chuàng)造了條件。