我們每天都在吃，與食物息息相關(guān)，古人更是認(rèn)為，藥物與食物有一定的相通性，食物除本身的一個食用價(jià)值外，還兼具有能起到治療疾病的作用。而時(shí)下最讓人害怕的疾病-腫瘤更是與食品有著很大的關(guān)系。很多的食物具有抑制各種致癌因素的因素誘導(dǎo)基因突變，從而達(dá)到阻止癌的發(fā)生。

腫瘤與食品的關(guān)系

由于食物本身所含成分的物殊性，有些食物具有一些特殊藥理作用。人們在長期的臨床實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)了大量具有抗癌作用的食品，如銀杏、甜瓜、無花果、糯米、山雀肉等治療胃癌；枇杷、萵苣治肝癌；泥鰍、烏梅、烏賊、芋頭治療乳腺癌等。此外，不少食物還具有廣譜抗癌作用，如山慈菇、香菇、穿山甲、薏苡仁、甲魚、海帶、蕎麥、獼猴桃等。近年來對食品抗癌、抑癌機(jī)理的研究很多，由此發(fā)現(xiàn)人每個細(xì)胞都有1000個原癌基因，正常情況下，它們都被機(jī)體的免疫系統(tǒng)嚴(yán)密監(jiān)視、控制著不發(fā)病。當(dāng)各種致癌因素侵襲人體時(shí)，若免疫能力低下，基因突變就會發(fā)生癌癥。而食品抗癌和治療癌瘤的基本原理就是抑制各種致癌因素誘導(dǎo)基因突變，從而阻止癌的發(fā)生。

腫瘤癌癥病人的營養(yǎng)需求包括兩部分，即正?；緺I養(yǎng)需要和因腫瘤生長、感染、貧血及治療所需增加的營養(yǎng)需要。病人的日常飲食營養(yǎng)需要，可按膳食成分分成蛋白質(zhì)類、乳品類、蔬菜和水果類、谷物類。

腫瘤病人的營養(yǎng)治療原則

適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)治療既可改善病人的營養(yǎng)狀況，使病人的免疫能力、抗癌能力增強(qiáng)，提高生活質(zhì)量，又能提高腫瘤病人對手術(shù)治療、放療、化療的耐受性，減輕其副反應(yīng)，減少或避免手術(shù)后的感染。

放療、化療病人的膳食營養(yǎng)

放療病人在治療期間往往出現(xiàn)口干、咽痛、咽下困難等，可采用半流質(zhì)飲食，主食如稀飯、紅棗粥、面包、錕飩、面條等，配以營養(yǎng)豐富的肉、魚、蛋、豆類、蔬菜，一天可用1～2次點(diǎn)心，如牛奶沖蛋、菠菜肉末面片、藕粉、白木耳湯等。化療病人容易出現(xiàn)消化道反應(yīng)如惡心、嘔吐、腹瀉，有的還有肝腎功能損害，可采用少渣半流質(zhì)飲食，也可以配以營養(yǎng)豐富的副食，不吃甜食、含有過多油膩、脂肪以及油煎的食物，烹調(diào)時(shí)少放調(diào)味料，兩餐之間可飲用一些清涼而有營養(yǎng)的飲料，食物要盡量溫而不燙。如伴有腹瀉，要避免食用容易引起腹絞痛或脹氣的食物，腹瀉嚴(yán)重時(shí)可多食含鉀高的食物，如土豆、杏等。

手術(shù)前后的飲食

術(shù)前一段時(shí)期，患者應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，為手術(shù)作好準(zhǔn)備。術(shù)前12小時(shí)常規(guī)禁食，術(shù)前4～6小時(shí)禁水，以保持胃內(nèi)空虛，否則麻醉時(shí)引起嘔吐，嚴(yán)重者可危及生命，亦可引起手術(shù)后胃腸道脹氣。手術(shù)后飲食的選擇可根據(jù)病人胃腸道功能恢復(fù)的情況，先采用流質(zhì)，如牛奶、果汁、糖水等，逐步過渡到半流質(zhì)、軟食及普食，膳食中各類營養(yǎng)素的配比也從簡單逐步過渡到全面。

供給營養(yǎng)的途徑

鼻飼飲食

對有意識障礙或不能咀嚼、吞咽及口腔下咽部手術(shù)的患者，應(yīng)給予鼻飼飲食。鼻飼飲食要求是精細(xì)、溫度適宜、無渣、營養(yǎng)齊全、比例合適的流汁飲食。注意蛋白質(zhì)以植物蛋白和動物蛋白相搭配，對維生素和無機(jī)鹽也應(yīng)給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，如具有防癌作用的維生素C、微量元素硒等。

要素飲食

是人工合成的含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的可水溶性粉劑。它的配方比例合理、營養(yǎng)全面，合乎生理營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求，在臨床應(yīng)用是一種不需消化或很少消化，易于吸收的膳食。在應(yīng)用過程中，要嚴(yán)格掌握適應(yīng)證和禁忌證以及使用中的注意事項(xiàng)。

經(jīng)口膳食

經(jīng)口膳食是所有攝入營養(yǎng)的最佳途徑，它能夠經(jīng)過消化液消化和小腸吸收，吸收營養(yǎng)全面促進(jìn)食欲。因此，應(yīng)盡量鼓勵病人從口進(jìn)食，而且醫(yī)務(wù)人員要根據(jù)腫瘤的部位、病人的生化指標(biāo)以及治療中副作用的表現(xiàn)制定合適的平衡膳食計(jì)劃。對口腔有疾患、消化道惡性病變化療后的患者，給予流食或半流食。已經(jīng)做消化器官部分切除影響儲納者，可以少食多餐，促進(jìn)消化。

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