炸雞薯條、燒烤肉串、咸魚臘肉……一說起這些食物，就仿佛聞到它們的香味，令人食指大動，口水止不住流下來。不過你們知道嗎？這些食物對于腫瘤科醫(yī)生來說，是基本不會碰的！為什么？因為這些食物大多是容易致癌，導致腫瘤癌的食物。一旦大量食用，很可能腫瘤癌就會找上你了！

這些對于腫瘤科醫(yī)生來說是常識，但是普通民眾可能就不太清楚。按歸類南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院腫瘤診治中心主任醫(yī)師張積仁教授說的，要讓老百姓知道，哪些是含致癌物的物品，怎么把致癌物去除，或是遠離，把危害降到最少。

所以為什么這些食物容易致癌？

1、燒烤油炸食物

無論是燒烤類的，還是油炸類食物，由于制作時會產(chǎn)生一種叫作多環(huán)芳烴的揮發(fā)性碳氫化合物，這種多環(huán)芳烴含有200多種PAHs，相當一部分如苯并α蒽、苯并α芘等，具有強致癌性，通過人體接觸即可致癌。即使沒有多環(huán)芳烴作用，燒烤類與油炸類食物本身也富含高脂肪，長期食用高脂肪也會導致發(fā)胖甚至直腸癌等。

2、腌制熏制食物

腌制類、熏制類食物以味道獨特，易于保存的特點，吸引不少食客喜愛。不過由于在腌制熏制過程中，會含有大量的亞硝胺類物質(zhì)。而許多癌癥，比如食管癌、消化系統(tǒng)腫瘤往往與亞硝胺數(shù)量有關。如果在食用腌制類、熏制類食物時，配上酒類飲品，那對人體危害只會加倍增大。

3、酒精類飲品

酒精類飲品一旦大量飲用，對于人體的健康傷害都是不可忽視的。比如高度數(shù)的白酒，在長期飲用下會傷害肝臟，引起肝癌或肝硬化等，嚴重的還有得胃癌、食管癌可能。

既然有這么多食物會致癌，那怎樣的飲食習慣可以預防癌癥呢？

1、脂肪攝入不可過量

飲食中一旦攝入太多脂肪，會刺激膽汁分泌，而膽汁被大腸細菌分解后，會形成石膽酸。經(jīng)醫(yī)學證明，石膽酸有一定致癌危險。所以最好合理搭配食物，保持人體營養(yǎng)均衡，避免飲食過于單一造成的某些營養(yǎng)素過量。

2、提高蔬果攝入量

一方面需要降低脂肪攝入量，另一方面要增加蔬果攝入量。因為蔬果富含膳食纖維，可以幫助人體對抗結腸癌。而蔬果含有的生育酚類、類黃酮、抗壞血酸與β-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，能防止DNA內(nèi)源性氧化損傷。

3、酒精飲用量減少

經(jīng)研究表明，酒精在一些部位會聯(lián)同某些致癌因子起作用，因此好幾類癌癥的其中一個誘發(fā)原因，都是過量飲酒，特別是與酒精有直接接觸的部位，像口腔咽喉等。至于像直腸肝臟等消化方面的部位，也會因飲酒量增加而提高癌變機率。

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