胰腺炎（pancreatitis）是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水腫、充血，或出血、壞死。臨床上出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀?；?yàn)血和尿中淀粉酶含量升高等。而 高甘油三酯血癥是引發(fā)急性胰腺炎常見(jiàn)誘因，如果沒(méi)有采取針對(duì)性的治療，到后期重癥的時(shí)候，死亡率可高達(dá)20%。所以，平時(shí)如果就有高血脂，突然有肚子疼、惡心嘔吐、發(fā)燒等胰腺炎癥狀時(shí)，記得把自己的血脂情況也告訴醫(yī)生。

短時(shí)間攝入大量脂肪誘發(fā)急性胰腺炎

高血脂引起急性胰腺炎的病例比較復(fù)雜。一旦發(fā)生胰腺炎，血清甘油三酯（TG）水平會(huì)進(jìn)一步明顯升高，并加重胰腺炎病情?？梢哉f(shuō)，甘油三酯升高不僅是胰腺炎的病因，還是胰腺炎發(fā)病后的重要表現(xiàn)，這種復(fù)雜的情況給治療帶來(lái)一定的難度。

另外，高血脂引發(fā)急性胰腺炎除與平素血脂水平有關(guān)外，還很可能與短時(shí)間內(nèi)大量攝入脂肪有關(guān)，比如一餐內(nèi)吃很多油膩食物、油炸食品，或者像上述第二位患者那樣，一口氣喝1升牛奶（含脂肪30克以上）。高血脂說(shuō)明血液脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)、代謝有障礙，在此基礎(chǔ)上，飲食一次性大量攝入脂肪，雪上加霜，誘發(fā)急性胰腺炎。

高甘油三酯是急性胰腺炎復(fù)發(fā)的重要原因，因此在急性胰腺炎治愈后應(yīng)將甘油三酯控制在5.65mmol/L以下，以防止復(fù)發(fā)。

急性胰腺炎飲食應(yīng)注意的六點(diǎn)事項(xiàng)

1、急性胰腺炎患者應(yīng)暫時(shí)完全禁食，以避免食物和酸性胃液進(jìn)入十二指腸內(nèi)，引起對(duì)胰腺的刺激，使胰腺持續(xù)遭受破壞。此階段營(yíng)養(yǎng)主要依靠胃腸外供給，待病人癥狀逐漸緩解后，可進(jìn)食無(wú)脂低蛋白流質(zhì)食物，如果汁、米湯、西紅柿汁、稀面湯等。當(dāng)病情好轉(zhuǎn)，可改低脂流質(zhì)食物，如豬肝湯、豆?jié){、蛋湯、豬腰湯等，以后可逐漸改為低脂半流質(zhì)食物，每日5-6餐。

2、若病變中出現(xiàn)高血糖，則進(jìn)糖量和脂肪量要進(jìn)行相應(yīng)控制。若患者又發(fā)生疼痛，說(shuō)明對(duì)脂肪消化吸收不耐受，更應(yīng)選擇低脂、低蛋白食物。

3、禁食期間，要注意保持電解質(zhì)平衡。若鉀、鎂、鈉、鈣量下降，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，同時(shí)多喝鮮蘑菇湯、菜汁、果汁等。

4、忌食油膩性食物。油膩食物不易消化，并能促進(jìn)膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點(diǎn)心、油炸食品等均應(yīng)禁止食用。

5、禁煙、酒和刺激性食品。

6、病情好轉(zhuǎn)，應(yīng)逐步增加進(jìn)食量和食物種類(lèi)，但不宜飽食，以免病情反復(fù)。