冬季腸胃變得脆弱，容易出現(xiàn)問(wèn)題，很容易引發(fā)胃病，尤其是老年人因腸動(dòng)力消退，出現(xiàn)便秘是很正常的，但是如果一出現(xiàn)便秘就服用牛黃上清丸等治療，會(huì)導(dǎo)致反復(fù)便秘和加重。有相當(dāng)一部分老年人一旦出現(xiàn)便秘，便自己服用牛黃上清丸、牛黃解毒丸等來(lái)治療，還有的老人干脆天天泡一杯番瀉葉來(lái)喝，覺(jué)得通便效果還挺好。其實(shí)，這些都是不科學(xué)的治療方法，常會(huì)使老人的便秘反復(fù)甚至加重。下面小編給大家搜羅了四種韭菜的養(yǎng)生吃法，特別適合冬季食用，一起跟小編去學(xué)學(xué)吧！

韭菜因?yàn)楹胸S富的食物纖維，可以幫助腸胃蠕動(dòng)消化，抗菌護(hù)肝，消除疾病等功效。那你知道平日里韭菜的做法有哪些嗎？

冬季養(yǎng)胃潤(rùn)腸韭菜4種食用辦法

一、涼拌韭菜

食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖

做法：

1、韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段

2、準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

3、把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分（開(kāi)水中放鹽和過(guò)冷水都是為了保持顏色嫩綠）

4、焯好的韭菜放入盤子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽

5、鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可

二、韭菜丸子

食材：小麥、面粉、韭菜、食、鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精

做法：

1、韭菜整理后洗凈瀝水備用

2、準(zhǔn)備面粉和雞蛋

3、將韭菜抹碎，裝入大碗中

4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

5、加入面粉

6、拌勻備用

7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子

8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用

烹飪技巧

1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道；

2、蔬菜易熟，不易炸時(shí)間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。

三、韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油

做法：

1、鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液

2、用小火，炒至雞蛋變碎

3、韭菜清洗后切成段，倒入鍋內(nèi)

4、加入適量的鹽翻炒均勻即可（注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關(guān)火，再翻炒幾下即可出鍋）

四、核桃仁拌韭菜

食材：核桃、韭菜、食鹽、香油

做法：

1、將核桃一一鉗碎，剝出核桃仁，洗凈

2、倒入開(kāi)水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深，略渾濁，撈出桃仁在冷水中反復(fù)清洗

3、此時(shí)核桃仁的外衣會(huì)變得很好撕，全部去除，露出潔白的桃仁

4、韭菜洗凈充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

5、依次加入適量的鹽和香油

6、充分拌勻即可食用

烹飪技巧

1、新鮮核桃仁作為涼菜挺合適的，并且和韭菜拌在一起別有一番味道，值得一試；

2、買核桃時(shí)攤主就會(huì)幫助去皮，如果回來(lái)要用掉許多做涼菜，可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫，這樣回家剝殼的時(shí)候就省事多了；

3、核桃仁先在開(kāi)水中浸泡片刻再過(guò)冷水，既方便去皮，還能去除桃衣的苦澀味道，最后的鮮桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；