肝癌是世界范圍內最常見的10種惡性”腫瘤”之一，它的危害性極大。據統(tǒng)計，我國因罹患肝癌導致死亡的人數(shù)超過11萬人，占全世界肝癌死亡人數(shù)的45%。面對肝癌的威脅，什么食物可以預防肝癌呢？

科學研究發(fā)現(xiàn)，微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關，硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”，并且硒在殺傷癌細胞的同時對正常肝細胞不會產生影響。

大量的調查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與”癌癥”的發(fā)病率有直接關系補硒逐漸成為人們預防肝癌、防治”肝病”的有效措施。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。蘑菇正是攝取硒的最好來源，蘑菇中含有的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，因此蘑菇一直享有“抗癌第一菜”的美譽。喜歡喝酒的人更應該多吃蘑菇，蘑菇能夠防止”肝功能”受損。

蘑菇防癌原理蘑菇中的硒可以組成體內抗氧化酶，起到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；另外，硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用，因此，硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” 。各種蘑菇防癌功效平菇平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降”低血壓”和血液中”膽固醇”的作用，可預防老年心血管疾病和”肥胖”癥，有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。