阿膠既能補血，又能滋陰，能調理各種出血癥、女性月經不調、老人體虛便秘等。阿膠主要含有膠原蛋白，還含有鐵、鉀、鈣、鋅等多種無機鹽。現代藥理研究表明，阿膠具有促進造血功能、止血、增強機體免疫力等作用，目前常用于貧血、產后血虛、肝硬化、慢性胃炎、糖尿病等疾病的治療。

服用阿膠前要先辨證，屬于陰虛血虧的，可以適當進補一些阿膠，增加身體的營養(yǎng)，有利于肝臟修復。但是阿膠滋膩，會妨礙消化，所以脾胃虛弱、消化不良的人要慎服；在患有感冒、咳嗽、腹脹、腹瀉等時應停服阿膠。

熬制阿膠時加入的少量黃酒，大部分酒精都揮發(fā)了，不會有太大影響。有肝病的人吃阿膠的方法也要注意，不要用黃酒沖服，可以用烊化法，先將阿膠塊砸碎，然后研成粉末，每次取阿膠粉末3克～9克，用開水沖開，攪拌均勻；也可以做阿膠棗吃，在鍋中煮10枚大棗，熟后加入搗碎的阿膠6克，溶化服用可治療失眠。