煎蛋是一種極為常見的食物，特別是在吃早餐時，由于煎蛋簡單、快捷而且美味，是很多人喜愛的食物。然而，有研究指出，煎蛋吃多了也會誘發(fā)脂肪肝的發(fā)生。這到底是怎么回事呢？原因是煎蛋是通過油煎的，經(jīng)常食用很容易使油脂攝入過量，多余油脂容易在身體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致脂肪堆積過多而誘發(fā)脂肪肝的發(fā)生。

煎蛋吃多了會誘發(fā)脂肪肝，另外美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，在沒有煮熟的蛋中，含有對人體有害的細(xì)菌。為此，美國政府已經(jīng)決定，今后要在蛋殼上貼出警示，提醒民眾蛋中含有細(xì)菌，一定要將蛋煮熟，否則會引起嚴(yán)重疾病。

首先，生雞蛋容易被致病菌污染。因為雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出的，而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細(xì)菌污染。

其次，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)，前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人體生物素缺乏病，從而產(chǎn)生一系列癥狀，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落等。

第三，生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟后，蛋白質(zhì)才會變得松軟，被人體胃腸道消化吸收。

第四，大家都知道，生雞蛋有一股腥味，這種味道會抑制中樞神經(jīng)，使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少，從而導(dǎo)致食欲減退、甚至惡心嘔吐。

從上可知，為了自身的健康，人們一定不要吃生雞蛋。另外，經(jīng)常吃煎蛋容易使油脂攝入過量，誘發(fā)脂肪肝和高血脂。

煎蛋吃多了也會誘發(fā)脂肪肝的發(fā)生，這種說法絕對不是危言聳聽。因此，需要特別提醒大家的是，煎雞蛋要盡量少吃，尤其是單面煎蛋。不僅未煮熟的蛋黃容易殘留致病菌，貼著鍋的一面也容易變焦。