1、早期診治，阻斷發(fā)展。大量飲酒引起脂肪肝的最低時限為5年，引起肝硬化的最低時限為10～15年。大量飲酒是酒精性脂肪肝發(fā)展為肝纖維化、肝硬變的高危因素。酒精性脂肪肝如不進(jìn)行有效防治，可進(jìn)一步發(fā)展成酒精性肝炎、酒精性肝硬化。因此，要早期診斷治療，阻止其進(jìn)一步發(fā)展惡化。

2、戒酒是防治酒精肝的根本措施。迄今尚無治療的特效藥，戒酒仍是最有效的治療措施。酒精性脂肪肝患者只要以徹底戒酒為基礎(chǔ)，同時配合科學(xué)合理的飲食，一般2～4周肝內(nèi)脂肪可逐漸消失，3個月左右就可康復(fù)如常。

3、注重飲食防治。基本原則是結(jié)構(gòu)合理，均衡飲食。堅持以植物性食物為主、動物性食物為輔的方案，符合低熱量（不超過標(biāo)準(zhǔn)體重的熱量要求）、低脂肪（盡可能避免煎炸食物）、高蛋白（盡可能選用大豆、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白）、高纖維素（粗糧或富含纖維素的蔬菜）、多維生素、少鹽的原則。同時注意飲食規(guī)律，避免暴飲暴食。許多食物有預(yù)防脂肪肝的功效，不妨多食，如黃瓜、蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、大蒜、苦瓜、番茄等含豐富的維生素、纖維素；黃豆、綠豆、黑豆及其制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源；海帶、紫菜、魚類等水產(chǎn)品可促進(jìn)肝內(nèi)沉積脂肪的消退。

4、注重藥物防治。在以徹底戒酒為前提，同時配合科學(xué)合理飲食的情況下，酒精肝恢復(fù)不理想時，可在醫(yī)生指導(dǎo)下酌情選用藥物輔助治療。雖然尚無明確的特效藥物，但有一些藥物通過調(diào)節(jié)血脂、減少脂肪肝臟沉積、解除酒精對肝臟毒性、保護(hù)肝細(xì)胞膜及改善肝功能等協(xié)同作用，能達(dá)到治療目的。