德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。而玉米中存在的一些物質(zhì)對預(yù)防結(jié)腸癌有很大好處。

藍色玉米餅預(yù)防結(jié)腸癌

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也很豐富，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。墨西哥和委內(nèi)瑞拉的研究人員在最新發(fā)表的一份報告中稱，與用白色玉米制作的普通玉米餅相比，用藍色玉米制作的玉米餅含有更多的蛋白質(zhì)和較少的淀粉，營養(yǎng)價值更高。

除富含蛋白質(zhì)外，藍色玉米餅中還含有更多的抗氧化成分。另外，藍色玉米餅中所含的一些成分還有助于預(yù)防結(jié)腸癌和其他一些疾病。

通過研究者一系列試驗，藍色玉米餅中所含的蛋白質(zhì)比普通玉米餅多大約20%。普通玉米餅的淀粉含量為75%，藍色玉米餅只有69%。此外，普通玉米餅的血糖生成指數(shù)也比藍色玉米餅高。食物血糖生成指數(shù)是指一種食物能夠引起人體血糖水平升高多少的能力。高血糖生成指數(shù)的食物中的葡萄糖會很快進入血液，導(dǎo)致人體血糖快速升高，而低血糖生成指數(shù)的食物中的葡萄糖則能緩慢、平穩(wěn)地進入血液。

藍莓也可預(yù)防結(jié)腸癌

藍莓不但營養(yǎng)價值高，還有延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病發(fā)生的功效，是天然的超級食品。美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。

研究發(fā)現(xiàn)，藍莓能起到這種作用是因為在藍莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助于阻止癌癥前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍莓和黑莓中都存在。

美國俄亥俄州大學(xué)發(fā)現(xiàn)，吃糙莓漿果的動物發(fā)生結(jié)腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低了60%；德國調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)每天喝2—3杯蘋果汁也能預(yù)防結(jié)腸癌。但是人們不應(yīng)該依賴任何一種食物預(yù)防結(jié)腸癌，一定要平衡膳食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。