水果、沙拉在很多人眼中是清淡、健康的代名詞，在實(shí)施減肥大計(jì)時(shí)，有些女性每天只靠大量的水果、沙拉來(lái)充饑，這樣吃可以健康減肥嗎？南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師孫嘉在接受家庭醫(yī)生在線采訪時(shí)表示，只吃水果、沙拉減肥，或許會(huì)適得其反，減肥過(guò)程中，合理的膳食搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡不容忽視。

減肥只靠吃水果？專(zhuān)家：水果糖分多、能量高

網(wǎng)上曬出的減肥餐大多離不開(kāi)水果，特別是在晚餐時(shí)，許多減肥女性選擇只進(jìn)食水果。這不免讓人發(fā)問(wèn)，只吃水果真的可以減肥嗎？

答案當(dāng)然是否定的。孫嘉表示，減肥期間只吃水果并不可行。水果中雖然含有豐富的維生素和膳食纖維，但脂肪和蛋白質(zhì)含量卻十分缺乏。除此之外，水果中含有的糖分和能量并不低，大量食用對(duì)于糖尿病患者和想減肥的人士來(lái)說(shuō)可能會(huì)適得其反。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師孫嘉

醫(yī)學(xué)上，水果按升糖指數(shù)的高低來(lái)分類(lèi)，蘋(píng)果進(jìn)食過(guò)程當(dāng)中需要耐心咀嚼，意味著糖分被限制在植物細(xì)胞當(dāng)中，不會(huì)過(guò)快地釋放出來(lái)，其升糖指數(shù)低，減肥過(guò)程中可適量適用；西瓜一咬就出水，咀嚼性差，糖分很快就能被釋放吸收，導(dǎo)致其升糖指數(shù)偏高，同時(shí)，如果一次性食用大量西瓜，攝入糖分高的情況下，會(huì)更快的促進(jìn)脂肪合成。減肥時(shí)適量補(bǔ)充水果本對(duì)身體有益，但切記過(guò)量。

在水果種類(lèi)上，孫嘉建議選番石榴、草莓、獼猴桃、柑橘類(lèi)等升糖指數(shù)不高又富含維生素C的水果，一天補(bǔ)充1-2個(gè)即可，同時(shí)要規(guī)劃好膳食結(jié)構(gòu)搭配，合理攝取其他營(yíng)養(yǎng)成分。

肥胖是由于攝入的能量過(guò)多而消耗過(guò)少，導(dǎo)致能量過(guò)剩而肥胖。雖然控制了其他食物品種的攝入，但是如果攝入量超過(guò)身體消耗還是達(dá)，不到減肥的目的。同時(shí)因?yàn)樗鞍踪|(zhì)少，長(zhǎng)期低蛋白質(zhì)飲食，可能會(huì)出現(xiàn)低蛋白質(zhì)血癥。低蛋白飲食身體基礎(chǔ)代謝會(huì)逐漸下降，會(huì)導(dǎo)致減肥越來(lái)越困難。水果雖然富含膳食纖維，但是同樣含有大量果糖，，被人體吸收轉(zhuǎn)化成能量，消耗不了這些能量身體就會(huì)以脂肪的形式存在，同時(shí)消化吸收速度過(guò)快，導(dǎo)致饑餓感加強(qiáng)，會(huì)吃的更多?？梢?jiàn)只吃水果并不科學(xué)，還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

蔬菜沙拉一定就健康？加了這些醬能量更高

沙拉選用新鮮的蔬菜制作，可以補(bǔ)充維生素和膳食纖維，同時(shí)又能達(dá)到減脂減肥的目的，受到很多人的追捧。相比較于水果，蔬菜沙拉含有的糖分和能量較低，總歸是有益無(wú)弊了吧？不過(guò)孫嘉提醒，想要靠蔬菜沙拉來(lái)減肥時(shí)，要注意醬的選擇，沙拉醬、蛋黃醬隱藏的熱量十分高。

“一小碟蛋黃醬放入微波爐稍微叮熱十秒，就能明顯看到一團(tuán)油脂。”孫嘉舉例子說(shuō)，平時(shí)在吃蔬菜沙拉時(shí)，以為是清淡、減脂，如果不小心吃多了沙拉醬、蛋黃醬，不知不覺(jué)攝入的油脂會(huì)增加體內(nèi)的脂肪積聚，失去了原本吃沙拉減肥的目的。

食用蔬菜沙拉，孫嘉建議選擇低脂的醋汁來(lái)搭配，不僅能量低還能幫助促進(jìn)消化，消食減脂；如果是食用水果沙拉，水果本身味道豐富，不必再額外加醬，這樣搭配的沙拉才是健康的。

健康飲食倡導(dǎo)：低碳水化合物、低脂肪和高蛋白

單吃某一種食物來(lái)減肥，在孫嘉看來(lái)并不推薦，這樣攝入的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體對(duì)食物多樣性的要求，孫嘉建議，減肥期間每天進(jìn)食的食物種類(lèi)要豐富，最好能超過(guò)12種，一周超過(guò)25種為佳。

這看起來(lái)很難做到？其實(shí)不然，中國(guó)是美食大國(guó)，烹飪時(shí)講究食材搭配，食物的多樣化在不知不覺(jué)中體現(xiàn)出來(lái)，像簡(jiǎn)單的家常菜番茄雞蛋、韭菜蝦仁、青瓜肉片，每天換著品種來(lái)吃，市面上能買(mǎi)到的食物種類(lèi)，完全可以滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

在講究食物多樣化的同時(shí)，保證機(jī)體有充足的能量供應(yīng)，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的比例搭配也值得一提。糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素是保證每一天有足夠能量的基本要求，減肥時(shí)需要遵循低碳水化合物、低脂肪和高蛋白的原則。

孫嘉表示，低碳水化合物的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)讓能量偏少，動(dòng)員機(jī)體多余的脂肪消耗，達(dá)到減肥的目的。同時(shí)在保證一天能量足夠的條件下，適當(dāng)補(bǔ)充牛奶、雞蛋、肉類(lèi)等蛋白質(zhì)必不可少，在正確的飲食調(diào)控下，才能讓脂肪健康地減下來(lái)。

【專(zhuān)家簡(jiǎn)介】

孫嘉，內(nèi)分泌與代謝病學(xué)，南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師，副教授，南方醫(yī)科大學(xué)碩士生導(dǎo)師。主持國(guó)家自然科學(xué)基金課題2項(xiàng)、省部級(jí)課題10余項(xiàng)。在Diabetes 等雜志發(fā)表SCI學(xué)術(shù)論文10余篇，副主編編著《實(shí)用老年病學(xué)》。獲廣東省“南粵巾幗好醫(yī)師”稱(chēng)號(hào)。

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