很多的蔬菜都含有纖維素，能夠幫忙腸胃蠕動，促進排便，從而防止脂肪的堆積。蔬菜還含有分解脂肪的物質，且它們本身熱量非常低，可以加速消耗脂肪。但是，不是所有蔬菜熱量很低就能不停進食，還有的蔬菜是含碳水化合物高的，也能在體內轉化成脂肪儲存起來。那么哪些蔬菜能讓你吃飽飽，還幫你吃掉脂肪？

黃瓜

它是四季最常見的蔬菜之一，富含丙醇二酸，這能抑制體內的糖類物質轉化為脂肪，有效地減少脂肪的堆積。

韭菜

它含有大量的纖維，既能促進腸胃蠕動，還能促進排便，可防止便秘。韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白質外，還含有胡蘿卜素。

大蒜

大蒜不僅具有抗癌、抗菌的效果，還對瘦身有顯著的效果。在脂肪酸和膽固醇合成的過程中需要一種酶，而大蒜就能阻止這種酶的形成，這樣子就可以阻止脂肪的形成。

蘿卜

它具有消膩、破氣、化痰和止咳等功效。白蘿卜熱量很低，含有辛辣成分芥子油，能促進脂肪類物質新陳代謝，可避免脂肪堆積。胡蘿卜含有果膠酸鈣，與膽汁酸結合，有效降低身體的膽固醇。

竹筍

它是一種含有纖維素多和蛋白質高、脂肪很少的蔬菜。

辣椒

它富含辣椒堿，能刺激體內生熱系統(tǒng)，加快新陳代謝，并能溶解脂肪，抑制脂肪堆積，還含有豐富的維生素。

香菇

它可以降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度值蛋白水平，常食能增加身體內高密度脂蛋白。

豆芽

它都是大量的水分，且脂肪含量和熱量都很低。它的植物蛋白、維生素都很多，常食能消膩降脂。

黑木耳

它是高蛋白、低脂多纖的食物，還含有一種多醣物質，能減低膽固醇助瘦身。

蒟蒻

它成分是有97%是水，還含有膳食纖維和聚葡甘露醣，可清理腸胃。