因?yàn)楹ε路逝?，根深蒂固的觀念認(rèn)為：晚上不應(yīng)吃東西?？煽茖W(xué)家證實(shí)：進(jìn)食時(shí)間對(duì)于體重增加與否并不起主要作用，肥胖最主要的元兇還是在于飲食總體的熱量過(guò)高。

　　起初認(rèn)為，晚上9時(shí)后不要再進(jìn)食。當(dāng)人們對(duì)這個(gè)觀念深信不疑時(shí)，“晚上8時(shí)后不吃東西”、“睡覺(jué)前3個(gè)小時(shí)不吃東西”的新說(shuō)法又層出不窮了?！靶愿信瘛笔驿勘３只鹄鄙聿牡拿卦E之一就是晚上6時(shí)后不吃東西。其實(shí)，“晚上不要吃東西”的理論基礎(chǔ)在于，夜間活動(dòng)量小，能量消耗低，此時(shí)若攝入的食物量過(guò)多，身體無(wú)法消耗的熱量將會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。由此，人們形成一種潛意識(shí)：晚上吃東西會(huì)發(fā)胖！

　　據(jù)調(diào)查，每10個(gè)美國(guó)人中就會(huì)有4個(gè)上夜班，這意味著有很多人很晚才能吃晚飯。晚飯過(guò)晚是否會(huì)由于我們?cè)谒邥r(shí)無(wú)法消耗掉這些熱量而導(dǎo)致肥胖呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家艾瑞克-布萊克伯格說(shuō)："這要視情況而定，夜里很晚才進(jìn)食一般不會(huì)導(dǎo)致脂肪增多，除非你當(dāng)天攝入的熱量大大超過(guò)了你平時(shí)的熱量攝入量。但應(yīng)該注意，夜里進(jìn)食是否導(dǎo)致體重增加要視你食用的是何種食物而定。很多人在吃晚飯時(shí)想吃點(diǎn)別的什么換一下口味，他們會(huì)吃一些冰激凌，油炸土豆條。夜里食用這些食品往往會(huì)致人肥胖。"

　　制定減肥食譜，進(jìn)食時(shí)間也很重要。“晚間進(jìn)食容易發(fā)胖”的說(shuō)法并不完全正確，美國(guó)醫(yī)學(xué)家們對(duì)此予以否定。他們指出，人變胖是因?yàn)閿z入的卡路里比他們身體消耗的卡路里多。他們認(rèn)為，肥胖的決定因素是“吃多少東西，而不是你什么時(shí)候吃”。另外，美國(guó)俄勒岡醫(yī)科大學(xué)的科學(xué)家們通過(guò)一年時(shí)間觀察猴子的食物行為與體重之間的聯(lián)系。這些列為研究對(duì)象的猴子有著不同的飲食時(shí)間，有些猴子在白天進(jìn)食高熱量食物，而另一些則在晚上。研究發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣晚上吃東西的猴子體重指數(shù)與白天進(jìn)食猴子的體重指數(shù)非常接近。由此證實(shí)：進(jìn)食時(shí)間對(duì)于體重增加并不起主要作用。攝入與消耗是否均衡，是決定體重增加、減少還是保持的關(guān)鍵。無(wú)論什么時(shí)間進(jìn)食，身體都會(huì)將多余的卡路里儲(chǔ)存下來(lái)，轉(zhuǎn)變成脂肪。

　　對(duì)迫切希望減肥的人而言，低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯(cuò)的選擇，但這些食品中往往會(huì)添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等，所含熱量并不低?！坝绕涫翘鹞兜椭臼称分刑欠炙臒崃肯喈?dāng)于一份正常食品，”道登說(shuō)，“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品，脂肪含量可以多一些，但糖分要低。”