現(xiàn)代科學(xué)研究表明，天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木等癥。天麻味甘，溫而燥，功能為平肝、息風(fēng)、止痙，不偏于發(fā)散，也不偏于滋補。對于高血壓、動脈硬化、耳源性眩暈和痰濁中阻所致的頭痛、眩暈有獨特療效，但因氣血兩虛如貧血等引起頭痛、眩暈者則不宜服用，以防其溫燥之性進一步傷陰，加重病情。下面小編給你介紹幾款天麻食療方吧！

　　★天麻山藥燉乳鴿

　　功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。

　　配方制作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置于火上，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，?；鸾禍睾?，加入其它原料和雞精，再燒開后，即可食用。

　　★天麻川芎燉大魚頭

　　功效： 天麻有“治風(fēng)神藥”之稱，性平，味甘，具有平肝、息風(fēng)、止痙作用，對頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等有較好的治療效果。加上活血行氣、祛風(fēng)止痛的川芎，健脾益氣的茯苓，本藥膳可有平肝潛陽、祛風(fēng)通絡(luò)、止頭痛的功效，可用于肝陽上亢、肝腎陰虛所致的頭痛、肢體麻木、頭暈?zāi)垦５鹊妮o助食療。但專家提醒，感冒引起的頭痛、肢體乏力則不宜飲用此湯。

　　配方制作：天麻(干品)10克、茯苓5克、川芎3克、生姜3片、大魚頭100克(1人用量)。將天麻、茯苓、川芎用溫開水(或淘米水)泡軟；將大魚頭清洗干凈，略微煎黃。最后將茯苓、川芎、魚頭、生姜放入燉盅內(nèi)，加適量水，文火燉45分鐘，再加入泡軟的天麻，再燉15-20分鐘，加食鹽調(diào)味即可(根據(jù)個人口味，可加少許胡椒粉)。

　　如何鑒別天麻的優(yōu)劣：

　　一、產(chǎn)地：中國的天麻以貴州的天麻最為有價值，貴州大方是國家授予的“天麻之鄉(xiāng)”，貴州天麻的天麻素含量居全國之首，素有“高參黔麻（高麗人參，貴州天麻）”的美譽，產(chǎn)地是天麻價格的決定性因素.

　　二、形狀：扁縮，兩稍端彎曲，呈長橢圓形，一端有紅棕色牙苞，像鸚鵡嘴，另一端有從母天麻上脫落后形成的圓形疤痕．

　　三、顏色：外表呈黃白色或淡黃棕色。

　　四、表皮:有縱向的皺紋和橫向的環(huán)紋，環(huán)紋上寄生有點狀的密環(huán)菌，假天麻無密環(huán)菌。

　　五、質(zhì)地：堅實，不易折斷，呈半透明狀。

　　六、氣味：將天麻隔水蒸，可聞到臊臭氣味的是真品，假天麻無臊臭味。

　　天麻按采收季節(jié)分為春天麻和冬天麻，春天麻空心皺癟，質(zhì)量次，冬天麻飽滿厚重，質(zhì)量優(yōu)。其中以體大、肉肥厚、質(zhì)堅實，色灰白無空心，斷面角質(zhì)狀明亮者為佳。

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