冬季如何抗過(guò)敏？食藥不是食補(bǔ)，冬季抗過(guò)敏多吃金針菇，對(duì)過(guò)敏性皮炎等有很好的抗過(guò)敏作用。下面一起了解一下吧！

　　金針菇的功效

　　金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長(zhǎng)，金針菇是食藥兼用蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素等。在日本被譽(yù)為“益智菇”、“增智菇”。

　　以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品；經(jīng)常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾??；還有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡吸收和利用；有利于排除重金屬離子和代謝產(chǎn)生的毒素和廢物，能有效地增強(qiáng)機(jī)體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機(jī)體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

　　人們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防御腫瘤的作用。新加坡的研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏性病癥，沒(méi)有患病的人也可以通過(guò)吃金針菇來(lái)加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

　　金針菇的烹飪大法

　　香油金針菇

　　原料：金針菇、鮮嫩青柿椒

　　調(diào)料：精鹽、味精、香油各1/2茶匙。

　　制作：把金針菇切短。柿椒洗凈切絲；把金針菇、柿椒絲入開(kāi)水鍋稍焯，撈起沖涼，擠干水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。

　　特點(diǎn)：色澤宜人，鮮嫩清淡。

　　金針菇拌肚絲

　　原料：豬肝半個(gè)，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、姜片各少許。

　　制法：豬肚翻洗干凈，炒鍋內(nèi)加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開(kāi)后，文火燜酥，取出切絲；金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)小段，放入開(kāi)水燙至八成熟取出；將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。

　　三絲拌金針菇

　　原料：火腿腸、金針菇、青椒、水發(fā)香菇、料酒、鹽、醬油、姜末、胡椒粉、香油、醋、雞精。

　　制法：將青椒、香菇洗凈切成絲，用沸水焯一下，火腿腸切成絲；金針菇用水煮熟后與青椒絲、香菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽拌勻；將姜末、醬油、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁，澆上即可。

　　特點(diǎn)：清淡適口。

　　此外蘑菇是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、高纖維的食品。蘑菇所富含的纖維是人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素。這些纖維可以保持腸內(nèi)水分，吸收余下的膽固醇和糖分，將其排出體外，可幫助宿便排出，預(yù)防便秘哦。