冬季天寒地凍，如果能喝上一碗熱氣騰騰的靚湯暖暖胃，想必是極好的。魚湯中含有大量具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可預(yù)防和抑制呼吸道炎癥，適合保健。那么如何煲魚湯呢？首先要學(xué)會挑選新鮮的魚、如何處理魚肉。

挑選魚肉與處理魚肉的要點：

a、一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再好的方法也熬不出鮮美健康的好湯來。

b、為了保證煮出的魚湯潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內(nèi)臟一并取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最后把魚鰓、魚肚子上面的小鱗去掉洗干凈。特別需要注意的是，魚鰭和魚尾都要保留，因為這些部分剪掉，湯的營養(yǎng)也會損失不少。

接下來，小編就為大家推薦四款魚湯。

一、木瓜帶魚湯

材料：帶魚300克，黑木耳（干）一小撮（約15克），排骨300克，木瓜1個（約300克），姜3片，水8碗3~4人份。

制法：

1.木瓜洗凈去皮，剖開去籽，切塊；

2.黑木耳洗凈，用溫水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；

3.排骨洗凈切塊，汆水撈起；

4.帶魚洗凈，腹內(nèi)黑膜一定要刮凈，瀝干水，切5厘米的塊狀。熱鍋放兩湯匙油，待油燒至七成熱，下帶魚塊和姜片，小火煎至兩面微黃鏟起；

5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

二、玉米胡蘿鯽魚湯

材料：鯽魚2條，玉米2條，胡蘿卜2條，馬蹄10個，瘦肉一小塊，生姜幾片，鹽。

制法：

1.鯽魚洗凈，下油鍋煎至金黃；

2.瘦肉切大塊淖水；

3.玉米，胡蘿卜，馬蹄分別切塊，姜去皮切片；

4.所有材料放入湯煲中，一次性加足清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時。

三、什錦蘑菇魚湯

材料：滑子菇，鮮香菇，冬筍，草魚，綠豌豆，調(diào)料：姜片，胡椒粉，雞精，鹽，紹酒。

制法：

1.魚肉切丁、用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬；

2.滑子菇、香菇、冬筍、切丁，和魚丁，綠豌豆飛水撈出待用；

3.鍋內(nèi)放入雞湯，放入鹽，胡椒粉、調(diào)味，放入原料，用水淀粉勾薄芡，點香油出鍋。

四、淮山薏米生魚湯

材料：生魚1條200克，淮山15克，薏米15克，瘦肉50克，陳皮1小塊，水750毫升，鹽。

制法：

1.生魚略煎一下；

2.接著連同其他材料一起放入燉盅，燉3個小時，最后放鹽調(diào)味。

美味魚湯等著你！快點煲碗魚湯暖暖自己的胃吧！