說起閩菜，南方的朋友品嘗的比較多，相對于北方的朋友來說，品嘗的機會不很多。北方很多朋友電話咨詢家庭醫(yī)生在線的美食專家，求教閩菜的做法，為了滿足北方朋友的要求，今天介紹兩種閩菜的做法，同時介紹一下它們的營養(yǎng)功效。

砂鍋鯰魚湯的做法

食譜原料：

野生鯰魚1條，生姜1片，小蔥1根，食油1勺，鹽、胡椒各適量。

配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

菜譜屬地：閩菜。

制作方法：

1、鯰魚洗干凈，剁成小塊，生姜、小蔥洗凈切好備用；

2、鍋中油熱，姜片熗鍋，下入鯰魚，略炒一會；

3、加入適量冷水，煮開；

4、將鯰魚湯移到沙煲中，大火煮開，調(diào)小火力，慢燉40分鐘；

5、燉好的鯰魚湯加入適量鹽、胡椒調(diào)味；盛入碗中，撒上蔥花即可。

健康提示：

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

椒香鯽魚的做法——閩菜

食譜原料：

鯽魚500g，料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、蛋清、花椒、青紅椒、蒸魚豉油、姜、蒜、干辣椒各適量。

工藝做法：煮。

配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

菜譜屬地：閩菜。

制作方法：

1、魚去內(nèi)臟洗凈，將頭尾斬下，然后將魚身片成2半；

2、將魚肉上的魚骨部分剔除，然后魚肉片成薄片；

3、用料酒、胡椒粉、鹽、少許的淀粉、蛋清腌制15分鐘左右；

4、青紅椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎；

5、鍋內(nèi)燒開水，放點姜片和料酒，將魚頭和魚尾放入煮熟盛出，擺在碗的對稱2邊；

6、將腌制好的魚片放入，看魚肉剛一變白即可撈起碼在魚頭和魚尾之間；

7、另起鍋放入油小火爆香各種輔料，加入適量的蒸魚豉油和一點點的水攪拌均勻，直接澆在魚身上即可。

健康提示：

鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。