魚產(chǎn)量最高的時候，并且臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了很多的脂肪和營養(yǎng)，身體肥碩而堅實。每種魚都有各自的營養(yǎng)，那么在這個時節(jié)，吃什么魚才好呢？下面給大家推薦兩種補肝益腎的鮮甜魚味。

紅燒鱖魚

做法

1、鱖魚洗凈，將鱖魚放入盆中，澆上2湯匙料酒腌制10分鐘，去除魚腥味。

2、冬筍剝?nèi)スS皮，荸薺刮皮，與香菇、火腿一起切成小丁，分成等量的兩份。其中一份裝入盤中備用，另一份放入碗中，加入1只蛋清、1/2茶匙鹽拌勻做成餡料，從魚肚上的小口處填入魚肚中。

3、炒鍋里放3湯匙油，中火加熱油至7成熱時，放入鱖魚炸至兩面金黃，將魚撈出裝在盤子里備用。

4、下入郫縣豆瓣煸香，加入蔥段、姜片、1茶匙白糖、1湯匙料酒、1茶匙醬油、1000ml高湯燒開后，調(diào)入1/2茶匙鹽，放入炸好的魚、豌豆和剩下的香菇丁、火腿丁、冬筍丁、荸薺丁，調(diào)小火燒約20分鐘至入味，將魚裝盤。

5、燒魚的原汁調(diào)入1茶匙白醋，用2茶匙水淀粉勾芡，澆在魚身上，撒上蔥絲裝飾。

功效：可補虛勞，健脾胃，益氣力，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

清蒸鱸魚

做法

1、鱸魚一條，去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。魚身兩面橫切幾刀，塞姜片。

2、姜切段和末，姜切絲。蔥段塞魚肚子里，姜絲放魚身上。

3、 上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘。

4、 取出后撒蔥花，取適量食用油燒熱，澆在魚身上，淋上蒸魚鼓油。

功效：補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。