相信很多人都一樣，每次到外面餐館吃飯，開(kāi)水燙碗幾乎已經(jīng)成了飯前儀式。病從口入是我們?nèi)粘?yīng)該關(guān)注的健康問(wèn)題，開(kāi)水殺菌也是我們一貫用的消毒方法。

但是，開(kāi)水燙碗真的可以消毒殺菌嗎？

答案是否定的。我們都知道，高溫能消毒殺菌，的確沒(méi)錯(cuò)。但也需要兩個(gè)前提：一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。100℃的沸水，一般需要持續(xù)5分鐘以上才可以殺死或者滅活一部分細(xì)菌和微生物之類(lèi)的。

腸道傳播性疾病的微生物種類(lèi)很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細(xì)菌仍可存活。

溫度不夠

沒(méi)有哪個(gè)餐館會(huì)把還在滾燙的開(kāi)水倒給顧客，一般都是七八十度的水，這些水倒在涼的餐具里，溫度都就降到五六十度了，對(duì)于細(xì)菌，真心沒(méi)有什么殺傷力。

時(shí)間不夠

我們?cè)跔C餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這點(diǎn)時(shí)間，泡茶都不夠用，更別說(shuō)殺菌了，所以是不可行的。

選擇靠譜的餐廳

挑選靠譜的餐廳，靠譜的餐廳自己清洗也能保障衛(wèi)生，不靠譜的就算是集中清洗也會(huì)選擇不靠譜的消毒清洗企業(yè)。