西米又叫西谷米、西國(guó)米、莎木面、沙孤米。最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，由棕櫚樹(shù)類(lèi)的核或軟核加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。

西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。

西米的功效

1、西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。

2、西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。

3、用西米做甜品，材料簡(jiǎn)單，適合夏天做，可搭配的東西很多，也很方便操作，成品后視覺(jué)效果很好。

4、西米適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

西米應(yīng)該怎么煮？

1、先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。

2、然后將西米倒入煮沸的開(kāi)水中，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。

3、若有必要，在煮的過(guò)程中也可加水，也可在將要煮透前，?；穑馍w，幾分鐘。

4、加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng)，即可食用。