鯽魚又名鮒魚，是一種鯉科動(dòng)物，盛產(chǎn)于全國各地。又叫做鮒魚、喜頭、喜頭魚、海附魚等等。鯽魚另一個(gè)俗稱是鯽瓜子，肉味鮮美。它營養(yǎng)價(jià)值全面，富含蛋白質(zhì)多，脂肪不多，新鮮不膩，略帶甜味。鯽魚的形狀扁而高，體型較小，腹部色淺，體色因?yàn)楫a(chǎn)地不一樣而有差異。但多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒有須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。它的肉嫩味美，營養(yǎng)價(jià)值較高，但是刺比較多和細(xì)小。

鯽魚有什么營養(yǎng)價(jià)值？

鯽魚含有的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、有利于消化吸收。它是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源之一，經(jīng)常食用可增強(qiáng)抗病能力。因此，患有肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等的人群可經(jīng)常食用；鯽魚還有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣的功效。和其他淡水魚比較，鯽魚含糖量比較高，大部分由多糖組成。 它的頭含有豐富的卵磷脂。從古以來，通乳汁鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳好幫手，因?yàn)槌郧漪~可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。它能補(bǔ)肝養(yǎng)目，而且它的魚膽有健腦益智的作用。美容抗皺鯽魚含有全面和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維的組成起到了良好的強(qiáng)化功效，特別是因壓力，睡眠不足等精神因素造成的早期皺紋，它有著奇特的緩解功效。

禁忌人群和適用人群

在生活中，我們食用一些魚類有助于身體健康，但是食用鯽魚應(yīng)該要看身體體質(zhì)，一些患者是不食用鯽魚 ，比如一些痛風(fēng)患者和出血性疾病患者以及肝硬化病人等。因?yàn)轹a魚肉味鮮美，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。特別適合用于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)的功能。所以不僅適合中老年人和病后虛弱者食用，還很適合產(chǎn)婦食用。

陽虛體質(zhì)和經(jīng)常有內(nèi)熱者不要食用，很容易生熱而生瘡瘍者盡量不要食用。同樣翻開食物成份表，可以發(fā)現(xiàn)，鯽魚的膽固醇含量很高。鯽魚畢竟是淡水魚，含有EPA和BHA的量很少，所以降血脂的功效比較有限。但是膽固醇卻非常高，所以建議還有高血脂心腦血管疾病的人應(yīng)該少用。