因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以我們的生活中離不開雞蛋。不過(guò)你知道怎么食用雞蛋更好嗎？錯(cuò)誤的食用雞蛋，不僅影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，還會(huì)影響到身體健康。下面就來(lái)一起了解下吃雞蛋常見誤區(qū)都有哪些吧。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、富含蛋白質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)。

2、有益大腦發(fā)育和提高記憶力。蛋黃中豐富的膽堿成分不僅能促進(jìn)大腦發(fā)育，還能提高記憶力和反應(yīng)能力。

3、保護(hù)視力。蛋黃中含有兩種抗氧化物質(zhì)--葉黃素和玉米黃素，它們能夠保護(hù)眼睛遠(yuǎn)離紫外線的傷害，同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

吃雞蛋的養(yǎng)生誤區(qū)

1、蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好

雞蛋黃的顏色與它含有的各種色素有關(guān)，雖然說(shuō)里面的一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是現(xiàn)有的技術(shù)可以加深蛋黃的顏色，這種加深的顏色不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，還會(huì)帶來(lái)安全隱患。

2、雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣

中國(guó)的烹飪方法很多，吃雞蛋的方法也是多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，分別為煮、蒸蛋100%，嫩炸98%，炒蛋97%，荷包蛋92.5%，老炸81.1%，生吃為30%～50%。因此最佳的吃法是煮、蒸雞蛋。

3、土雞蛋更營(yíng)養(yǎng)

很多人認(rèn)為土雞蛋好吃更有營(yíng)養(yǎng)，但檢測(cè)表明，土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外一方面，沒有人監(jiān)控放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

4、生雞蛋更加營(yíng)養(yǎng)

不少人認(rèn)為生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋并不更有營(yíng)養(yǎng)，不僅不衛(wèi)生，還容易引起細(xì)菌感染。另外生吃雞蛋會(huì)引起食欲不振、消化不良，因?yàn)樯u蛋帶有特殊的腥味，會(huì)抑制中樞神經(jīng)，讓唾液、胃液和腸液等這些消化液減少分泌。因此雞蛋經(jīng)過(guò)高溫煮熟后再吃為宜，不要吃未熟的雞蛋。

5、“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)

初生蛋通常是指雞在生長(zhǎng)期130天至160天之內(nèi)所生產(chǎn)的蛋。初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因?yàn)橹亓窟_(dá)不到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)外不允許出售這種雞蛋。功能蛋是指通過(guò)飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽起來(lái)很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過(guò)度宣傳之嫌。目前并沒有相關(guān)數(shù)據(jù)表明，初生蛋和功能蛋比普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量更高。

6、產(chǎn)婦要多吃雞蛋

在我國(guó)產(chǎn)婦坐月子時(shí)要大量吃雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但這種習(xí)俗在食物豐富的今天并不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個(gè)雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。

7、毛雞蛋是滋補(bǔ)品

毛雞蛋是雞蛋孵化至半途的死胎蛋，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。