不少人存在一個誤區(qū)，認為維生素屬于保健食品，可以隨時服用。但實際上維生素可分為水溶性和脂溶性兩種，由于兩者的吸收方式不同，服用時間會對此有一定的影響，有的適合空腹吃，有的飯后吃更好。

維生素分為水溶性和脂溶性兩種。兩者的吸收方式是有差異的，水溶性維生素在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在堿性環(huán)境下破壞較多，比如維生素B2，在胃酸的作用下更容易被小腸吸收，所以只要腸道吸收功能正常，空腹用水溶性維生素更利于吸收。

但是脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K則必須在脂肪的幫助下，在膽汁作用下才能更好地吸收，因此飯后服用更合適。因為進餐時有脂肪攝入，維生素A等溶于脂肪中才能被胃腸黏膜吸收，應宜飯后吃用，更好地被人體吸收。

還需注意的是，長期大量補充維生素會有積蓄中毒的可能。比如維生素A過量后，可以表現(xiàn)為頭痛、脫發(fā)、肝腫大、皮膚瘙癢等。維生素D過量會出現(xiàn)高鈣血癥、高尿鈣癥、食欲不振、惡心等，嚴重的維生素中毒甚至會導致死亡。

一般情況下，只要飲食結(jié)構(gòu)均衡，基本上是不需要補充，可以通過飲食獲得，但如果有消化道系統(tǒng)病癥，比如慢性消化不良、長期腹瀉、肝臟疾病、膽汁分泌減少等吸收利用障礙的人，需要在醫(yī)生指導下補充復合維生素。