說(shuō)起預(yù)防2型糖尿病，健康飲食是重要的干預(yù)策略之一?！秲?nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》雜志有三篇文探索了與糖尿病危險(xiǎn)相關(guān)的飲食因素。這些研究繼續(xù)肯定了蔬菜水果的有益作用。有些出乎人們預(yù)料的是，看似健康的果汁飲料竟然增加糖尿病危險(xiǎn)，而低脂飲食與糖尿病危險(xiǎn)卻并非密切相關(guān)。

蔬菜水果降低2型糖尿病危險(xiǎn)

增加蔬菜水果攝入可以使機(jī)體血漿維生素C水平升高。劍橋大學(xué)的哈?。℉arding）等通過(guò)前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，血漿維生素C水平高者糖尿病危險(xiǎn)顯著降低，蔬菜水果攝入增加也將一定程度上降低人患2型糖尿病的危險(xiǎn)。

該研究在1993年至1997年納入了英格蘭諾?？耍∟orfolk）的近2.2萬(wàn)成年人，年齡在40~75歲之間。研究者檢測(cè)了基線時(shí)受試者的血漿維生素C水平并調(diào)查了其攝入蔬菜水果的習(xí)慣。

2005年時(shí)，該人群中有735例發(fā)生2型糖尿病。研究者發(fā)現(xiàn)，血漿維生素C水平與糖尿病危險(xiǎn)呈強(qiáng)烈負(fù)相關(guān)。在調(diào)整了人口學(xué)特征、生活方式等因素后，血漿維生素C水平最高四分位數(shù)者患2型糖尿病的危險(xiǎn)比為0.38，蔬菜水果攝入最高四分位數(shù)者發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)比為0.78。

研究者認(rèn)為，蔬菜水果是維生素C的主要來(lái)源，該研究證實(shí)，即使每天只吃少量的蔬果也對(duì)2型糖尿病有預(yù)防作用，而且這樣的有益作用會(huì)隨著其蔬果攝入量的增加而增加。

大量維C攝入或可降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

英國(guó)專家一項(xiàng)最新研究結(jié)果顯示，日常飲食中多吃富含維生素C的食物可能有助于降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

英國(guó)阿登布魯克醫(yī)院下屬新陳代謝研究所專家跟蹤調(diào)查21，831名年齡在40～75歲間的男性和女性。

受訪者在剛開(kāi)始接受調(diào)查時(shí)均身體健康。研究者了解了受訪者的詳細(xì)健康數(shù)據(jù)和生活方式，提取受訪者血樣用以檢測(cè)血液中維生素C含量。

研究者經(jīng)長(zhǎng)期跟蹤后發(fā)現(xiàn)，423名男受訪者和312名女子患上2型糖尿病。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，與血液中維C含量低的受訪者相比，血液中維C含量高者患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)幾率低62%左右。

新陳代謝研究所專家尼塔·G·弗羅希和同事在專業(yè)雜志《內(nèi)科文獻(xiàn)》上撰文說(shuō)，水果和蔬菜是人們飲食中主要維C來(lái)源，多吃水果和蔬菜可以提高血液中維C水平。最新研究結(jié)果以“令人信服的證據(jù)”表明多吃水果和蔬菜在降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)方面的積極作用。