一些糖尿病患者聽說(shuō)南瓜能“降糖”，而且南瓜本身又有一點(diǎn)甜味，于是就隨意地吃南瓜，認(rèn)為多吃肯定有好處，甚至取代了藥物治療，其實(shí)吃南瓜降糖也是有學(xué)問(wèn)的。

南瓜的降糖機(jī)理在于含有大量的果膠纖維素，與淀粉類食物混合時(shí)，會(huì)使碳水化合物吸收減慢，從而推遲胃排空的時(shí)間，并改變腸蠕動(dòng)速度，使飯后血糖不至于升高過(guò)快。

同時(shí)果膠纖維素在腸道內(nèi)形成一種凝膠狀物質(zhì)，使消化酶和碳水化合物能均勻混合，延緩腸道對(duì)單糖物質(zhì)的消化吸收，從而使血糖降低。

食用南瓜只能是一項(xiàng)輔助保健措施，雖然南瓜吃起來(lái)較甜，但其中含有93%的水分，適量食用對(duì)糖尿病患者是有利的。食用時(shí)可將其熱量計(jì)算入每日膳食熱量中去。一般來(lái)說(shuō)350克的生南瓜產(chǎn)生的熱量約為90千卡，約等于25克主食產(chǎn)生的熱量。