羧酸(CA),尤其是丁酸,可以降低結腸疾病(潰瘍性結腸炎和結腸癌)的危險。飲食因素可以影響結腸內CA的生成。瑞典Lund大學的Nilsson等研究發(fā)現(xiàn),富含β-葡聚糖的燕麥可以增加健康人糞便中的CA濃度。(Eur J Clin Nutr 2007年5月23日在線發(fā)表)

    該研究納入了25名健康志愿者,年齡(24±1.3)歲。參試者每天食用4片含40 g燕麥(富含β-葡聚糖)的面包,約合20 g膳食纖維。在基線和第4、8、12周時連續(xù)3天測量這些參試者糞便中的CA含量。

    結果發(fā)現(xiàn),補充燕麥8周時與基線時相比,參試者糞便中的乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸和異戊酸的水平升高(P<0.05-0.001),但乳酸的水平降低(P<0.05)。在補充了12周時,乙酸、丙酸、異丁酸水平仍然升高,乳酸水平依舊降低。

    研究提示:在補充燕麥8周后,人糞便中幾種主要CA濃度增加,提示結腸遠端CA濃度增加,因此燕麥可以預防結腸疾病的發(fā)生。