有人說(shuō)，從一個(gè)人的吃飯速度就能看出這個(gè)人的忙碌程度。隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的中國(guó)人吃飯速度也在不知不覺(jué)中提高。一項(xiàng)調(diào)查顯示，在參與調(diào)查的4000多人中，近九成人吃一頓飯只花費(fèi)十來(lái)分鐘，一口飯嚼三兩下就咽下。

　　在參與調(diào)查的網(wǎng)友中，盡管68.9%的人知道吃飯?zhí)煊泻】担珔s不清楚具體危害在哪里，只有21.6%的人表示了解吃飯?zhí)斓奈：Α?5.4%的人早飯吃得最快，其次是午飯。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅教授說(shuō)，吃熱食物的時(shí)候，如果太快，會(huì)對(duì)食道帶來(lái)很大損害；其他食物吃得太快，也容易影響消化功能。調(diào)查則顯示，近40%的人曾因吃飯過(guò)快引發(fā)胃疼、胃脹等不適反應(yīng)。

　　這只是直接危害，范志紅說(shuō)，吃飯?zhí)爝€有其他一些慢性、長(zhǎng)期的隱患。首先，吃飯?zhí)鞎?huì)降低食物攝入的安全性。因?yàn)橥僖褐械拿缚梢詫⒁恍┯卸竞Φ奈镔|(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護(hù)作用。其次，當(dāng)口腔的食物進(jìn)行細(xì)嚼時(shí)，形象地說(shuō)，大腦也會(huì)作出相應(yīng)的反應(yīng)，指示腸胃的消化器官做好相應(yīng)的準(zhǔn)備。但是，吃飯?zhí)炀蜁?huì)打破這個(gè)過(guò)程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。再者，吃飯?zhí)炜赡茉斐蔁o(wú)法找到自己正確的食量，進(jìn)食量會(huì)超出腸胃的承受能力，這樣不但會(huì)損害腸胃功能，也會(huì)造成身體發(fā)胖，此外，高血糖的患者吃飯?zhí)煊屑又夭∏榈奈ｋU(xiǎn)。

　　因此，范志紅建議，每頓飯的進(jìn)餐時(shí)間至少應(yīng)該在15分鐘以上，特別是早餐，應(yīng)該改變單一的膳食結(jié)構(gòu)，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時(shí)間。午飯和晚飯，盡量和朋友或者家人一起進(jìn)餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯?zhí)斓牧?xí)慣。此外，專(zhuān)家建議，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。