彩虹是天空的彩帶，美好而絢麗。這7種最美的顏色，也蘊含在各種水果和蔬菜之中，賦予人體各種能量：西紅柿的鮮紅、菠蘿的鵝黃、菠菜的墨綠等，不僅好看，還被賦予了保護人體器官的重要職責。 

　　綠色果蔬護眼：獼猴桃、西蘭花、生菜、芥藍、菠菜、卷心菜、大白菜。

　　綠色蔬菜中包含葉黃素和玉米黃素，這兩種類胡蘿卜素能夠幫助保護視力，防止視力下降，有效防止失明。西蘭花、卷心菜及其他十字花科蔬菜中含有異硫氰酸酯，能預防癌癥。

　　紅色果蔬養(yǎng)肺：西紅柿、西瓜、紅葡萄、蘿卜、草莓、紅柿子椒等。

　　葡萄及紅酒中含有的白藜蘆醇能夠幫助治療肺癌和哮喘，同時也能夠降低心臟病的發(fā)病幾率。

　　黃色果蔬強化免疫系統(tǒng)：黃柿子椒、柚子、菠蘿、檸檬。

　　實驗表明，檸檬中含有的檸檬苦素能夠抵抗各類癌癥，如皮膚癌、肺癌、乳腺癌、胃癌以及結(jié)腸癌。黃柿子椒中含有豐富的維生素C，可強化免疫系統(tǒng)。 

    橙色果蔬壯骨：胡蘿卜、杏、芒果、橙子、南瓜、哈密瓜。 

　　橙子等含胡蘿卜素的果蔬能增強免疫力，保持肌膚和骨骼強健，還能夠保護視力。柑橘類水果中含有的鉀能夠增強心臟功能，預防心臟病。

　　藍色果蔬健腦：藍莓。

　　藍莓中富含抗炎癥及抗癌癥的物質(zhì)成分。最新研究表明，藍莓還有健腦的作用，可以幫助增強記憶力。

　　紫色果蔬護膚：李子、梅、茄子、紫葡萄、葡萄干、西梅、無花果、洋蔥。

　　紫色食品如黑莓、葡萄中含有鞣花酸，可以護膚養(yǎng)顏，還可以預防癌癥。

　　白色果蔬護心：涼薯、梨、香蕉、菜花、蘑菇、洋蔥、大蒜。

　　洋蔥和大蒜中含有的大蒜素可以顯著抑制腫瘤的增長。白色食品中的類黃酮，也可以減少心臟病的發(fā)病幾率。而據(jù)英國廣播公司10月15日報道，美國亞拉巴馬大學的最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素會在人體中產(chǎn)生硫化氫，能軟化血管、促進血液流通。這可能是“大蒜護心”的最具科學性的解釋了。