對人體來說，高脂血癥的危害很大，它會導(dǎo)致腦卒中、冠心病、心肌梗塞、心臟猝死等眾多相關(guān)的疾病發(fā)生。

　　此外，高脂血癥也是導(dǎo)致高血壓、糖耐量異常、糖尿病的一個重要危險因素;高脂血癥還可導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化、膽結(jié)石、胰腺炎、眼底出血、失明、周圍血管疾病、跛行、高尿酸血癥等疾病。

　　所以，預(yù)防高脂血癥是我們每個人都要做的功課。

　　預(yù)防高脂血癥，飲食調(diào)節(jié)是一個很好的辦法。所以，就飲食安排提出以下九點(diǎn)建議：

　　控制總能量

　　一般健康人一日總能量平均應(yīng)按30千卡/千克供給，但具體實(shí)施還應(yīng)根據(jù)每個人的勞動強(qiáng)度、體重以及其他因素適當(dāng)?shù)刈鲂┱{(diào)整。

　　保持標(biāo)準(zhǔn)體重

　　肥胖是高脂血癥的一個重要危險因素，所以對體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)的人，應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下逐步減輕體重，以每月減重1～2公斤為宜。

　　降低體重的原則是控制飲食和加強(qiáng)體育鍛煉相結(jié)合，使能量攝入與能量消耗維持平衡，飲食則以低脂肪、低糖、足夠的蛋白質(zhì)為準(zhǔn)則。

　　減少飽和脂肪酸的攝入

　　血脂正常者脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的25%，有肥胖、血脂異常及高血脂家族史者，脂肪攝入量應(yīng)控制在20%;且脂肪酸的比例應(yīng)控制在飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸=1:1：1;膽固醇每天攝入量應(yīng)小于300毫克;烹調(diào)油每天不超過25克。

　　多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯、血液黏稠度，改善血液微循環(huán);提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力，可適量多食。含多不飽和脂肪酸的食物包括深海魚類(鱈魚、鯡魚、 鮭魚等)，及各種植物油類(花生油、豆油、菜籽油等)。

　　飽和脂肪酸可以使人體膽固醇合成增加，盡量少食。含飽和脂肪酸的食物包括動物油類(豬油、羊油、牛油)、肥肉、油煎炸食物以及植物油中的椰子油、棉籽油和可可油等。

　　膽固醇食用過量會導(dǎo)致高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化等疾病，對機(jī)體產(chǎn)生不利的影響，所以盡量少食。膽固醇含量較高的食物有蛋黃、動物內(nèi)臟、魚子等;可適當(dāng)多食膽固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等。

　　控制單雙糖的攝入量

　　糖可在肝臟中轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯，使血漿中甘油三酯的濃度增高，所以應(yīng)限制甜食、糕點(diǎn)及含糖飲料的攝入。

　　成人每日碳水化合物的攝入量應(yīng)占總能量的55%～60%，且以復(fù)合碳水化合物為主。

　　增加膳食纖維的攝入量

　　膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，可預(yù)防高脂血癥、高血壓、癌癥、糖尿病等，所以成人每日膳食纖維攝入量應(yīng)不少于30克。

　　膳食纖維含量較高的食物包括糙米、玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑面包的材料)等雜糧;此外，還有蔬菜水果、豆類以及菌藻類等食物，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。

　　減少鈉鹽的攝入量

　　成人每日食鹽用量不得超過6克，應(yīng)從幼年起就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習(xí)慣。

　　戒煙，少飲酒

　　可適量飲酒，但酗酒或長期飲酒，會刺激肝臟合成更多的內(nèi)源性甘油三酯，使血液中低密度脂蛋白的濃度增高，引起高膽固醇血癥。因此，中老年人還是少量飲酒為好。

　　嗜煙者冠心病的發(fā)病率和病死率是不吸煙者的2～6倍，且與每日吸煙支數(shù)呈正比，所以盡量不要吸煙。

　　采用健康的烹調(diào)方法

　　做菜少放油，盡量選用蒸、燉、煮、熬、燴、鹵、拌等烹調(diào)方式，少吃煎炸食品。

　　改變飲食習(xí)慣

　　食物應(yīng)清淡，少刺激，少油膩，易于消化;不過食生冷及辛辣食物;必要時少食多餐。

　　控制飲食最重要

　　無論哪一種血脂異常，控制飲食都是最重要、最基本的治療措施，應(yīng)長期堅持。研究發(fā)現(xiàn)，長期堅持飲食療法可使升高的血脂下降10%甚至20%。對于輕度血脂異常者，只要堅持控制飲食，不服藥也可能使血脂調(diào)至正常水平;對于血脂升高明顯者，在服用調(diào)整血脂藥物的同時，也應(yīng)以飲食治療為基礎(chǔ)，否則藥物的療效也將因不合理的飲食而降低。

　　◆低膽固醇

　　飲食中，飽和脂肪酸含量增多可明顯升高血總膽固醇水平。飽和脂肪酸主要存在于肉、蛋、乳脂等食品中。

　　血脂異?；颊呙咳諗z入的膽固醇不應(yīng)超過300毫克(相當(dāng)于1個雞蛋黃的膽固醇含量)，如已患冠心病或其他動脈粥樣硬化癥，每日攝取的膽固醇應(yīng)減少至200毫克。動物內(nèi)臟(肝、腎、肚、腦等)及羊油、牛油、豬油(肥肉)、蛋類(主要是蛋黃)，海產(chǎn)食品中墨魚、干貝、魷魚、蟹黃等均含很多膽固醇，應(yīng)加以限制。每天攝入肉類超過75克，蛋類每周超過4個，食用油類煎炸食品每周超過5次，都是不合理的膳食。

　　◆多果蔬豆類

　　下列食物可經(jīng)常食用和適當(dāng)多吃：

　　水果如蘋果、獼猴桃、柚子等維生素、纖維素含量較高，而含糖量低的食物。

　　代茶飲用的中藥材如山楂片、決明子等，決明子還有助于降血壓。

　　無論哪一種血脂異常，控制飲食都是最重要、最基本的治療措施，應(yīng)長期堅持。研究發(fā)現(xiàn)，長期堅持飲食療法可使升高的血脂下降10%甚至20%。對于輕度血脂異常者，只要堅持控制飲食，不服藥也可能使血脂調(diào)至正常水平;對于血脂升高明顯者，在服用調(diào)整血脂藥物的同時，也應(yīng)以飲食治療為基礎(chǔ)，否則藥物的療效也將因不合理的飲食而降低。

　　◆低膽固醇

　　飲食中，飽和脂肪酸含量增多可明顯升高血總膽固醇水平。飽和脂肪酸主要存在于肉、蛋、乳脂等食品中。

　　血脂異?；颊呙咳諗z入的膽固醇不應(yīng)超過300毫克(相當(dāng)于1個雞蛋黃的膽固醇含量)，如已患冠心病或其他動脈粥樣硬化癥，每日攝取的膽固醇應(yīng)減少至200毫克。動物內(nèi)臟(肝、腎、肚、腦等)及羊油、牛油、豬油(肥肉)、蛋類(主要是蛋黃)，海產(chǎn)食品中墨魚、干貝、魷魚、蟹黃等均含很多膽固醇，應(yīng)加以限制。每天攝入肉類超過75克，蛋類每周超過4個，食用油類煎炸食品每周超過5次，都是不合理的膳食。

　　◆多果蔬豆類

　　下列食物可經(jīng)常食用和適當(dāng)多吃：

　　水果如蘋果、獼猴桃、柚子等維生素、纖維素含量較高，而含糖量低的食物。

　　代茶飲用的中藥材如山楂片、決明子等，決明子還有助于降血壓。

　　2.根據(jù)你所屬人群計算所需總熱量(千卡)

　　如果是休息型，所需總熱量=25～30(千卡/千克)×M

　　如果是輕體力勞動者，所需總熱量=(30～35)×M

　　如果是中體力勞動者，所需總熱量=(35～40)×M

　　如果是重體力勞動者，所需總熱量=(40)×M

　　舉例：如果你是輕體力勞動的患者且偏胖者，應(yīng)該取需求最低值30千卡/千克，那么：

　　需要碳水化合物(克)=[(30×M)×58%]÷4

　　需要蛋白質(zhì)(克)=[(30×M)×15%]÷4

　　需要脂肪(克)=[(30×M)×27%]÷9

　　注：總熱量中50%～60%為碳水化合物(產(chǎn)生熱量為4千卡/克);≤15%為蛋白質(zhì)(產(chǎn)生熱量為4千卡/克)，1/3來自動物蛋白;30%以下為脂肪(產(chǎn)生熱量為9千卡/克)

　　由上可知，如果一位從事輕體力勞動的患者，身高1.6米，體重70公斤，每天應(yīng)進(jìn)食米、面、谷類食物共320克，瘦肉30克，禽肉70克，魚蝦類120克和雞蛋1個，乳漿類700毫升，綠色或瓜類蔬菜500克或莖類蔬菜100克，各種水果約500克，10克植物油，30克葵花籽或15克芝麻醬。

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