隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，不少夏季時蔬即將過季，比如很多人都很鐘愛的茄子，喜歡的人不妨多吃一點。

茄子曾一度被偽專家張悟本譽為包治百病的神奇食物，雖然最終神話被打破，但是作為一種大眾化的蔬菜，茄子的確具有很高的藥用價值。比如，具有良好的降低高血脂，高血壓功效，可以保護心血管、抗壞血酸，此外，茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。

但有些人吃茄子喜歡去皮，覺得不帶皮的茄子肉質(zhì)更加細膩，其實，茄子很大一部分精華就在皮里，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子外表光滑，洗滌容易，因此不需要擔(dān)心農(nóng)藥殘留，建議吃茄子一定帶著皮。

不過，茄子雖然美味，眼看著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，也不宜多吃，尤其是消化不良，容易腹瀉的人。柳揚

蒸茄子 主料：茄子

配料：蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

做法：1、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟

2、將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用

3、燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中

4、自制的辣椒油，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁

5、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

防高血壓 建議多“吃醋”

大量臨床經(jīng)驗證實，除遺傳因素外，熬夜、膳食不平衡、精神壓力過大等不健康生活因素是導(dǎo)致高血壓的罪魁禍首，每日的飲食與疾病密切相關(guān)。專家認為，預(yù)防高血壓最直接的方法，除了“少鹽”，還有“多醋”。

日本《每日新聞》最近綜合多家大學(xué)的研究成果指出，醋不僅是一味上好的調(diào)味品，還有預(yù)防和改善高血壓、高血脂和高血糖，減輕疲勞等多種用途，建議人們不妨多吃醋。

根據(jù)大阪外國語大學(xué)保健管理中心一個研究組的報告，醋對高血壓患者相當有益。研究人員讓一組成年高血壓患者每天飲用含15到30毫升蘋果醋的飲料，8周之后，這組患者的血壓比另一組未服用醋飲料患者的血壓下降了15到30毫米汞柱。15毫升醋大概就是一小杯，如果每天堅持飲用一小杯蘋果醋，血液中總的膽固醇含量就會有所下降。再結(jié)合多運動、避免暴飲暴食、減少鹽的攝取量、多吃蔬菜水果和少吃油炸食品等措施，在家也可以輕松做到預(yù)防高血壓。