紫蘇又稱作蘇葉，香蘇，夏季枝葉茂盛時采收，除去雜質(zhì)，曬干。氣清香，味微辛。全草入藥，其葉、梗有發(fā)表、散風寒的作用，其子種有降氣定喘的作用，在全國中藥材市場上為常規(guī)品種。下面就讓我們來深入了解一下紫蘇的功效及相關知識。主要有以下幾種功效：

　　1、解熱作用：用于感冒風寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。

　　2、抗菌作用：蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長。紫蘇水提物對大腸桿菌,枯草芽孢桿菌,酵母菌和霉菌有一定的抑制作用,對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強于黑曲霉和酵母菌。通過實驗研究得出紫蘇水提取物對細菌、真菌的抑制作用,了解其抑菌特性,為紫蘇提取物在食品天然防腐劑領域中的開發(fā)利用提供實驗依據(jù),也為紫蘇的綜合利用開辟一條新途徑?？勺麽u油、腌漬物等之防腐劑。

　　3、對血糖的影響：紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將此肟溶于橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。

　　紫蘇葉除了藥用外，還具有一定的食療作用。

　　1、蘇葉拌黃瓜：紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，切碎。黃瓜洗凈，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。

　　2、炸紫蘇葉：紫蘇葉一片片洗凈，用布擦干，放在盤中;煎炸粉用適量水調(diào)好。鍋內(nèi)倒入油，將紫蘇葉全部浸入調(diào)好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中;全部炸完后撒上椒鹽即可食用。

　　3、鮮紫蘇葉滾魚頭：紫蘇葉洗凈，切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量)，滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。

　　蘇葉用藥禁忌：

　　溫病及氣弱表虛者忌服蘇葉。