市場(chǎng)上銷(xiāo)售的月餅的保質(zhì)期，廠家標(biāo)示一般都在一至兩個(gè)月：由于先進(jìn)保鮮技術(shù)的采用，有的月餅保質(zhì)期甚至可以達(dá)到三個(gè)月甚至半年。但是，許多消費(fèi)者由于不了解月餅的生產(chǎn)工藝流程，以為離生產(chǎn)日期越近越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的。

消協(xié)有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)，剛剛生產(chǎn)的廣式月餅，偏干硬，不油潤(rùn)，一般應(yīng)有一段時(shí)間的“返油”期。只要是在保質(zhì)期內(nèi)，包裝月餅的口感口味就不會(huì)發(fā)生明顯變化，安全和衛(wèi)生指標(biāo)也應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。

為防止月餅變質(zhì)，要注意月餅保存條件。當(dāng)氣溫超過(guò)25攝氏度，未經(jīng)過(guò)單粒包裝的月餅存放時(shí)間一般不宜超過(guò)7天；而鮮肉、火腿等月餅，最好是隨買(mǎi)隨吃較好。

既然月餅并非離生產(chǎn)日期越近越好，那么面對(duì)各式各樣的月餅悄然上市，如何選購(gòu)、正確食用月餅?zāi)兀?/p>

專(zhuān)家教你四點(diǎn)辨別月餅優(yōu)劣

在選購(gòu)月餅時(shí)：一看外觀。月餅應(yīng)大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無(wú)圖案、品名。如自來(lái)紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

二聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種特有的撲鼻香味，如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。

三是品嘗。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類(lèi)；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類(lèi)別。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

據(jù)介紹，吃月餅時(shí)若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細(xì)嚼慢咽，增味助興。一般來(lái)說(shuō)，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。

提醒大家，月餅雖好吃，卻不能貪吃。月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但制成餡料后為“三高”食品，貪吃不但會(huì)使血糖、血脂增高，還不利于胃腸健康。另外，市面上的一些水果、蔬菜餡的素食月餅，外皮的淀粉含量還是很高的，淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，容易導(dǎo)致血糖升高，所以對(duì)特殊病人也是有危險(xiǎn)的。

那么，如何健康食用月餅?zāi)兀?/strong>

食用月餅后喝茶水

首先，食用月餅后，最好能喝些茶水、檸檬汁，或者吃些蔬菜，這樣搭配食用，才能達(dá)到平衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食的目的。醫(yī)生建議，一般提倡在飯后三小時(shí)后進(jìn)食月餅（不宜進(jìn)食月餅者除外）。因?yàn)?，在胃未完全將食物消化的情況下進(jìn)食月餅，會(huì)引起胃脹，造成消化不良。更不提倡將月餅當(dāng)夜宵，平常人偶爾為之還可，但不能長(zhǎng)期如此，食用時(shí)間應(yīng)與睡眠時(shí)間拉開(kāi)距離。吃月餅時(shí)喝茶可解油膩（圖）

此外，由于月餅吃多了難消化，容易導(dǎo)致肝、膽等方面的問(wèn)題出現(xiàn)，更容易引起多種急性并發(fā)癥，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病，如腹脹、胸悶、惡心、沒(méi)胃口、便秘等。

因此，在吃月餅前先吃咸味食物，不會(huì)感覺(jué)太油膩；要喝綠茶，以達(dá)消滯之效；多喝些中醫(yī)湯藥，如開(kāi)胃茶（酸梅湯等）、消滯茶（如以山楂、何首烏、決明子等中藥材來(lái)泡茶），對(duì)于清腸胃頗具功效；也可吃一些蛋白酶片幫助消化，但也要適可而止。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家侯玉瑞表示，傳統(tǒng)月餅生產(chǎn)過(guò)程中用的水比較多，而現(xiàn)在的月餅用油量較多，高糖高脂，而且高溫烘焙的過(guò)程中也易產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以不宜多吃。侯玉瑞建議大家每次只吃1/4塊月餅，這既有益于健康，又符合“全家人分一塊月餅吃寓意團(tuán)結(jié)”的傳統(tǒng)習(xí)俗。同時(shí)，侯玉瑞還建議廠家生產(chǎn)少糖少脂、營(yíng)養(yǎng)健康的月餅。