大米是種子類(lèi)食物，營(yíng)養(yǎng)很豐富，是很多人的日常主食。其實(shí)健康吃大米的關(guān)鍵不在于吃多貴的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料選粗加工的大米其實(shí)就很好，不過(guò)吃的方式就很有講究了，我們不妨來(lái)好好了解一下。

最滋補(bǔ)的是大米

日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱(chēng)粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。

用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。 粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

大米大概分為七大類(lèi)：

1、 大米按加工精度分為標(biāo)準(zhǔn)米和特等米。標(biāo)準(zhǔn)米又叫九五米。

2、 糯米 糯米粘度大，是大米的品種之一，與一般的大米碳水化合物結(jié)構(gòu)不同。

3、 香米 香米有一股清香味，蒸出來(lái)的米飯香味濃郁。比如泰國(guó)香米。

4、 黑米 黑米含有豐富的胡蘿卜素，對(duì)人體有利。黑米表皮黑色，胚心是晶瑩剔透的，用水洗不會(huì)掉色。

5、 糙米 糙米是加工的不太精細(xì)的米。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失小。

6、 免淘米 免淘米可不經(jīng)淘洗直接蒸煮。免淘米經(jīng)過(guò)了拋白和水磨拋光的工序。

7、 強(qiáng)化米 大米的加工精度高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米就是在精白米中強(qiáng)化維生素、賴(lài)氨酸和鈣等。

大米要這樣吃：

一、多吃飯少吃菜

現(xiàn)在大家的飲食習(xí)慣一般都是大魚(yú)大肉的菜多，然后吃一點(diǎn)點(diǎn)米飯。這樣一來(lái)，大米自然難以起到比較好的補(bǔ)益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃點(diǎn)米飯，再稍稍吃點(diǎn)菜。

二、現(xiàn)煮現(xiàn)吃才有效

相信大家都知道，剛熬出來(lái)的粥，剛煮出來(lái)的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個(gè)小時(shí)重新熱來(lái)吃，就沒(méi)有這種好吃的味道了。

為什么會(huì)這樣呢？這是因?yàn)橹唷埛胖脮r(shí)間久了，營(yíng)養(yǎng)成分和香氣都會(huì)有流失。所以，粥、飯一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時(shí)間，最好不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。

巧婦怎么挑選優(yōu)質(zhì)的大米呢？

一、 查 米袋的包裝上必須標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)等。其中生產(chǎn)日期可以識(shí)別新陳大米。

二、 看 看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。

三、 抓 抓一把大米，放開(kāi)后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

四、 聞 聞大米的氣味。正常大米具有清香味，無(wú)異味。

五、 嘗 嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無(wú)異味。