苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是往往會(huì)因?yàn)榭喙系奈兜蓝鴧s步。其實(shí)，在烹飪苦瓜時(shí)可以自己來試試去除苦味哦。今天，小編就來教你教你苦瓜去苦的小竅門，喜歡吃苦瓜的朋友們一起來看看吧。

苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：清心明目益氣壯陽(yáng)

苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效。鮮苦瓜泡茶飲，對(duì)中暑發(fā)熱有一定療效，而苦瓜干隨茶同飲，對(duì)降低血糖十分有效。

吃點(diǎn)苦瓜，能敗火，中醫(yī)認(rèn)為苦可以泄熱，可以固護(hù)陰液，刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼，用寒治熱，以達(dá)平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用。

苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食品。

苦瓜怎么烹飪不會(huì)苦？

方法一： 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。

方法二： 鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，即可減輕苦味。

方法三： 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味

方法四： 水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

方法五：冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。