在季節(jié)交替、氣溫驟降時，衣著單薄防護不當，人體受到風寒侵襲而易得感冒。尤其是老年人正氣不足，更易罹患風寒感冒。風寒感冒是普通感冒的一種，與流行性感冒不同。它的傳染性不強，它表現(xiàn)為惡寒重、發(fā)熱輕，無汗頭痛，鼻塞、流清涕，打噴嚏，咳嗽，口不渴，咽痛，喜熱飲，苔薄白，脈浮。老年體弱者，癥狀不典型，僅僅是體倦乏力，食欲減退，喜臥嗜睡，也應該引起重視。感冒也可用藥膳調(diào)攝。

風寒表證

癥狀以表寒無汗為主。食療應遵守辛溫解表的原則，取辛以開散，溫以祛寒，使在表的病邪，從皮毛、汗孔中驅(qū)逐出去。

蔥豉湯

[原料]蔥白2根，淡豆豉10克，鹽少許。

[制法]將約250毫升的水放入鍋中，加入淡豆豉，煮沸2～3分鐘，加入切成小段的蔥白，加鹽適量，迅速出鍋。

[特點]蔥白含揮發(fā)油及蔥素，辛溫通陽，疏表發(fā)汗，以散表寒。淡豆豉辛、微溫，疏散表邪。二者合用，共收通陽、解表、散寒之功效，適用于感冒初起。湯做好后趁熱吃，服后蓋被取微汗。

青椒炒豆豉

[原料]青椒250克，豆豉250克，食用油及鹽適量。

[制法]先將青椒切絲，在熱鍋中加油略煸。然后再用少許油炒豆豉，再加入煸好的青椒同炒，拌勻，加鹽少許出鍋。

[特點]青椒辛、溫，溫中健胃，散寒發(fā)汗；豆豉辛、甘，解表，宣散外邪。兩者炒食，既可發(fā)散風寒，又美味可口，可作風寒感冒患者的佐食之品。

氣虛表證

除感冒的共同癥狀外，還有腹脹納差、倦怠乏力，反復感冒，汗出怕風，舌質(zhì)淡，脈細弱無力。食療應以益氣解表、扶正補虛為主，不能過分發(fā)汗。

黃芪鯽魚湯

[原料]鯽魚150克，黃芪15克，白術(shù)6克，防風3克，蔥、姜、鹽適量。

[制法]將鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟待用。將黃芪、白術(shù)、防風煎汁去渣。取藥汁加水至1500毫升，加入鯽魚，煮沸后加入蔥、姜，文火繼續(xù)煮，待熟時加鹽調(diào)味，食魚喝湯。

[特點]鯽魚甘、溫，健脾生肌，主消渴；黃芪、白術(shù)、防風具有益氣固表功能。此菜肴對于衛(wèi)氣虛、易感冒的中老年人，還有預防作用。

風寒咳嗽證

咳嗽聲重，氣急咽癢，咳痰清稀色白，常伴鼻塞、流清涕，頭痛惡寒，四肢酸軟，發(fā)熱無汗等，舌淡苔白，脈浮緊。食療要以疏散風寒，宣肺止咳為主。

紫蘇杏仁粥

[原料]紫蘇葉10克，杏仁（去皮、尖）5克，粳米50克，生姜3片，大棗3枚。

[制法]先用粳米洗凈煮粥，待臨煮熟時，加入蘇葉、杏仁、生姜、大棗，趁熱喝粥。

[特點]紫蘇葉辛、溫，可解表散風寒，又可理氣寬中；生姜、大棗可調(diào)和營衛(wèi)；杏仁下氣止咳；粳米甘、平，健脾胃。合用可起到解表散寒、和胃、理氣止咳的功效。