翡翠鮮貝

材料：蛋清1個，菠菜汁 （泥） 50 g，鮮貝120 g，淀粉1/2湯匙。

做法：鮮貝以大火蒸熟備用；蛋清打散，與菠菜汁 （泥） 混和后，從漏勺上滴入滾水中以成細碎蛋花狀，并用淀粉勾芡加鹽調味后淋入蒸熟之鮮貝中；滴入數(shù)滴香油，食用時可更顯美味。

蘋果什錦飯

材料：白米飯1碗（約150克），智利嘎啦果1個，火腿3片，番茄1個，青豆、玉米粒少許，芹菜1根，植物油、鹽、味精適量。

做法：

1、蘋果洗凈、切丁，用鹽水泡過、撈起，瀝干水備用。

2、番茄洗凈、切小塊；火腿切小塊，芹菜去葉、洗凈、切小丁，備用。

3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調味料翻炒后，再放進熟米飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。

五顏六色

材料：魔芋1/2塊，牛蒡40 g，木耳20 g，胡蘿卜20 g，黃瓜40 g，里脊肉40 g。

調料：橄欖油1小匙，芝麻醬2大匙，料酒1小匙，醬油1大匙，鹽少許，淀粉少許。

做法：1。 里脊肉切絲用醬油、料酒先腌漬，加少許淀粉拌勻后，入滾水中燙熟撈起。

2。 其他所有材料切細絲，放入滾水中，快速汆燙撈起，與煮熟的里脊絲拌勻。

3。 芝麻醬加2大匙熱開水混合后，與其他調味料拌勻，并淋在做法2料上。

果香脆卷

材料：翠玉蘋果2個，魚肉400克（鯉魚、草魚、鱸魚均可）。哈密瓜半個，春卷皮4張，蔥1根，姜1片，鹽、淀粉少許，植物油適量。

做法：

1、魚肉切片，用蔥、姜及調味料腌10分鐘，備用。

2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚肉大小的方形片，淀粉調成糊狀。

3、用春卷皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用淀粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝干。

4、將每塊對切排入盤中即可。

茄汁沙丁魚米粉

材料：罐頭茄汁沙丁魚100 g，洋蔥20 g，番茄50 g，青椒20 g，綠豆芽50 g，干米粉120 g。

做法：1。 將洋蔥、青椒切絲，番茄切丁備用。

2。 起油鍋爆香洋蔥后加入番茄略炒至軟，放入高湯及適量罐頭沙丁魚茄汁煮滾。

3。 以水泡開干米粉后，放入燒開之湯汁中，待米粉熟后，加入綠豆芽及青椒絲并用鹽調味即可。

蘋果蛋餅

用料：蘋果2個（約300克），雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量。

材法：

1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。

2、將蘋果去核，切成花片。

3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。

4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉煎，然后裝盤。